野菜を食べることがあなたの人生を変える！その秘密とは
野菜の摂取は健康に良いと言われていますが、実はそれだけではなく、あなたの人生にも大きな変化をもたらすということを知っていましたか？
本記事では、野菜を食べることで得られる様々な秘密について解説します。
野菜はちょっと苦手・・・・
料理が面倒・・・
高いし。。。
という方もこの記事を読むと野菜を食べたくなりますよ！
野菜を食べることで人生がより豊かになる可能性を探求しましょう。
美肌効果も!? 野菜を食べるワクワクする理由とは
「phyto（植物）」＋「chemical（ケミカル）」は植物が紫外線や虫などから自分の身を守るために作り出す成分です。
ポリフェノールや有機硫黄化化合物（アリシンなど）、テルベノイド（リコピンやジンゲロールなど）、糖関連化合物（βグルカン、サポニンなど）などがあげられます。
フィトケミカルの一番のメリットが抗酸化力。
酸化することは老化にもつながります。そこにアプローチしてくれるのだから心強い！
また、アメリカ国立がん研究所はがん予防効果を示したデザイナーズフードピラミッドを発表しています。
ピラミッドにでてくる野菜はどれも固有のファイトケミカルが含まれるのでまんべんなく食事にとりいれることが大切です。
1日5皿以上の野菜を食べることを推奨しています。
日本での一つの野菜の摂取目標は350ｇ。これもだいたい小皿5皿程度になります。
カゴメさんが具体的に350gの料理を出されていたので、参考までに。
野菜は日持ちしないところが難しいところですが、冷凍野菜でも栄養素はあまり変化しないので、このデメリットを補ういい方法です。
量をしっかり食べることが大事です。
食べれば幸せに！？野菜と果物のパワーに驚き
食べた時に摂取できる栄養による身体的メリットもありますが、食べる行為自体に幸福感を高める効果があるといわれています。
オーストラリアで行われた実験では野菜や果物をたくさん食べるとほぼ全員が約20％も幸福度が上がったと報告されています。
肉体への健康効果は数十年単位で現れるとされるのに対して、精神的な変化はより早く2年以内におきたと報告されています。
すなわち野菜を食べると健康になる前に心に効いて幸せになる効果があると言うことなんです。
すごい。。。。野菜パワー。
こういった実験では野菜＋果物で実験が行われるのですが、下記の実験は野菜のみでも効果が見られています。
幸せホルモンであるセロトニンなどを作るのに必要なマグネシウムなどが豊富に含まれることも原因として考えられています。
野菜ジュースは野菜の半分量と思って活用しよう
野菜不足は野菜ジュースによって部分的には補えますが、同等とまではいえません。
日本の「食事バランスガイド」では飲んだ重量の半分を野菜として扱うとされています。
βカロテン、葉酸、ビタミンＣ・Ｅなどは逆に野菜ジュースのほうが多く含まれることもあるので、こういったものを摂取する目的ならいいかもですが、食物繊維は1/100～1/2に減ってしまっていたり、果物の果糖やおいしさを求めるうえで糖分が付加されていたりするので太りやすくなったり、かえって糖の4代謝によってビタミン類が消費されたりします。
ビタミンやファイトケミカル、食物繊維などが総合的に含まれているところが野菜をそのまま食べているメリットです。
野菜不足の人は上記の栄養素に加えポリフェノールなども得られるので野菜ジュースによるメリットもありますが、食塩や砂糖が付加されてないものを選び、できるなら「野菜そのもの」を食べましょう。
地球の神秘！畑の魔法がストレスを吹き飛ばす
畑などで土に触れると土壌の菌によってストレス軽減効果があることが分かりました。
自然豊かで（病原性のない）細菌の多い環境にいる人のほうが免疫力が高いと以前から言われています。
アメリカでの研究報告で、土壌中の細菌が人の体に対してアレルギーや炎症を抑え、メンタルヘルス障害を抑制することが分かりました。
マイコバクテリウム ヴァッカエという細菌は人の免疫細胞に取り込まれると受容体と結合して炎症反応を遮断する脂質を放出し、これによりマウスの実験ではまるで抗うつ薬を投与されたかのように行動を変え、脳では抗炎症作用が見られました。
このことから「抗ストレスワクチン」への応用も期待されています。
土壌菌は土付きの野菜を食べること、自然豊かな場所にいくことでも呼吸などで取り入れられるとされています。
少し話は変わりますが、この土壌にいる菌が腸内細菌の起源だとする説もあります。
昔から人間と密接な関係にあった土壌菌。
外に出て土にふれることや土にあるものを取り入れることは、やっぱりメリットがあるようです。
以上、野菜のファイトケミカルについて解説しました。
健康効果はもちろん、美肌・幸せ効果まで期待できる野菜ってすごい食材ですよね。
野菜不足の方は野菜ジュースでも栄養を摂れますが、できるだけ「野菜そのもの」を摂取することをおすすめします。
野菜は時期によっても結構値が張りますが、今回書いたメリットのためには投資すべきところかなと個人的には考えています。
また、畑で土に触れることでストレス軽減効果があることも分かりました。
可能であれば、自然に触れる機会を増やしましょう。
今回紹介したことを実践して、健康美肌を手に入れましょう！
是非、他の記事やnote更新もチェックしてくださいね！
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？