自家製☆本格キムチを作ってみよう〜【レシピあり】

健康を意識するようになって、「食」へのこだわりが日に日に増している。

てなわけで、今回はキムチを作りましたよ。

cookpad先生が大活躍です！

そこから自分好みにアレンジ！

グングン発酵が進むヤンニョンの作り方

【材料】
•大根（千切り）　　　　1/2本
•粗塩　　　　　　　　　15g
•韓国唐辛子、鷹の爪　　50g
私は辛いの好きなので鷹の爪多めにします。

【調味料】
•アミ塩辛　　　　　　　50g
•ナンプラー　　　　　　30cc
•にんにく（すり下ろし）50g
•生姜（すり下ろし）　　15g

【香味野菜】
•玉ねぎ（薄切り）　　　1/2個
•にら（3cm切り）　　　1/2束

【甘味料】
•りんご（すり下ろし）　1/2個
•蜂蜜　　　　　　　　　大2

【グングン発酵促進剤】
•米粉　　　　　　　　　大1
•水　　　　　　　　　　50cc

◎大きなボールに大根と粗塩を入れ馴染ませ、しんなりしたら水気を良く切って唐辛子を混ぜる

◎に調味料、香味野菜、甘味料、を順に追加し混ぜる
水溶き米粉を混ぜ合わせる
↑コレ大事！
入れないと待てど暮らせど発酵が進まない〜！
実を言いますと、前回入れなかったから失敗したのですw

これで本格キムチの素ヤンニョンの完成〜！

【白菜キムチ】
•白菜1株を4等分に切って、半日天日干しする

•白菜の4%の粗塩を根本からすり込んだら、重石をして1日おく（浅漬け）

•水気を切って、1枚ずつ根本からヤンニョンを挟み込み、重石をして涼しいところに置く

3日〜1週間位、涼しいところに置いて食べごろを待つのみ！

日を追うごとに、旨味と酸味が出てきます☆

きゅうりを漬けてオイキムチに、大根を漬けてカクテキにも使えます！

今回、欲張って白菜1/2株、きゅうり3本、大根1/2本を仕込みました！

食いしん坊の私は毎日味見して、食べごろになる頃には食べ終わるという始末、、、
1人暮らしなのにw

腸内環境を整えてくれる乳酸菌が豊富なキムチ、
免疫力UPにも繋がります♪

以上、おうちでできる本格キムチの作り方でした！