糠漬け日記1

糠漬けをはじめることにした
当方、糠漬け経験ゼロ
寺本りえ子さんの教室に行って、1から勉強！

寺本さんが前日に仕込んでくださった糠漬け
たまご、アボカド、じゃがいも…見たことないものばかり

みんな綺麗だね…

まずは皆さんで切って並べて、味を覚えます
糠も一口食べて味を覚える…塩味は喉で感じるらしい

きゅうりや大根は「うん、これこれ」王道のおいしさ
アボカドやじゃがいもが美味しくて驚き、おつまみになりそう
この味を忘れない…家で絶対このおいしさにするのだ

そのあと寺本さんが目の前でぬか床を作ってくださいました
一瞬で終わって驚いた、ここからがはじまりとのこと

生糠をシンシアガーデンで買って家に帰り、早速仕込む
だが、我が家にはまだ糠漬け壺がないのでストウブで始めます（先生にもこそっと聞いた

私はかなり大雑把な性格ですが…
さすがにフチはあとから拭きました

最初はできるだけ常温で、発酵を促す
朝起きて仕事に行く前に冷蔵庫にいれました

おいしいぬか床に育ちますように
これから大切に愛でていきたい

それでは