Ｗ｜ワカメ(若芽)【化学反応でミラクル大変身】 ｜野草の世界で学ぶ、持続可能な食と生活のAtoZ

Wakame
コンブ目チガイソ科ワカメ属

「茹でる瞬間に色が変わるから、必ず見てね」
　友はそう言って、軽自動車特有のエキゾーストノートをブウンと奏で、去っていきました。

　海辺のハンターである友人が持ってきたのは、立派なワカメ。
　密漁品？　それとも合法？
　なにはともあれ、海の野草バンザイであります。

　さっそく母と一緒に鍋で湯を沸かし、もらいたてホヤホヤのそれを投入してみました。

　するとなるほど！
　ワカメの色変わりは今までに見たことのない美しさでした。
　息を呑むとはまさにこのこと。
　新鮮さに眼福も相まって、新鮮なワカメは美味しくいただくことができました。貴重な体験です。

　茹でる前のワカメは、くすんだ茶色をしています。
　それがなぜ、あれほどまでに美しい緑色に変化するのか？

　その正体はワカメに含まれる色素にありました。
　ワカメの色素には、緑色のクロロフィルと赤色のフコキサンチンがあり、後者が熱を受けると赤から黄色になることで、大変身するというのです。

　noteは形式が比較的自由なので、ここにカラーで説明を入れてしまいます。

　……ということなのです！

　なお海辺ハンターの友人は、のちに配偶者と離別しました。
　私も離婚しましたし、仲のいい別の友人も離婚しています。
　日本人は1/4が離婚するといいますが、私の交友関係はそれ以上に離婚だらけ。

　しかし、今では全員もれなく再婚し、子どももいて、各々元気にやっています。
　皆、前配偶者の時代は人生が茶色にくすんでいましたけれど、今は茹でたワカメのように美しい色の人生を送っているのでした。