揚げ鯛の甘酢ソース

2021年1月6日（水）

右はインスタントのあおさのりのスープ。

用意するもの
・鯛　1切れ
・きぬさや　5本
・たまねぎ　1/8個
・サラダ油　小さじ1
・酒　大さじ1
・しょうゆ　大さじ1
・合わせ調味料　･･･　A
　Aしょうゆ　大さじ1杯半
　A酢　大さじ1
　Aはちみつ　大さじ1
　Aごま油　小さじ1
　A豆板醤（チューブ）　1㎝
・片栗粉　適量
・揚げ油　適量

鯛は4つか5つくらいに切り分けて、骨があれば取る。酒としょうゆを混ぜた液に鯛を浸けておく。

きぬさやは周りのすじを取り、さっと湯がく。たまねぎは薄切りにし、ざくざくと粗いみじん切りにしてさっと炒める。

Aを全て混ぜ合わせた合わせ調味料を作り、炒めたたまねぎを入れる。

鯛に片栗粉をまぶし、油でからりと揚げる。

皿に揚げた鯛とゆがいたきぬさやを盛りつけ、合わせ調味料をかけて出来上がり。

この1品に湯がいたり、炒めたり、揚げたりとめっちゃ手間がかかっていて食後の洗い物も多い。手間をかけただけあって甘酸っぱいソースにピリッと豆板醤が効いていて味はいい。しかしなあ、以前に作った時にはこんなつゆだくにはならなかったはずだ。これが1人分の料理を作る難しさである。

明日もおいしいものが食べられますように！