名古屋国税局主催「伝統的酒造りシンポジウムin名古屋」の開催について（令和4年11月5日（土））

このシンポジウムでは、日本の伝統的酒造りのうち、特に中部地方を中心とする、麹と餅米と焼酎から作られる「みりん」がテーマです。「和食」文化を支えるみりんの魅力と将来性を 感じていただくため、みりんを使った和食料理や スイーツを味わいながら座談会を行います。

主催：名古屋国税局
共催：日本の伝統的なこうじ菌を使った酒造り技術の保存会、
　　　文化庁、独立行政法人酒類総合研究所
日時：令和４年11月5日（土）13時30分から16時00分
場所：名古屋クレストンホテル9Ｆ The Banquet
　　　愛知県名古屋市中区栄3-29-1
定員：来場100名（新型コロナウイルス感染症の状況により、
　　　来場参加者数を縮小、または全てオンライン開催に変更する場合があ　　　
　　　ります。）、オンライン視聴900名
構成：
　１　基調講演
　　　麹が醸す甘美な酒　本みりんの温故知新
　　　　　加藤雅士 氏　名城大学農学部「応用微生物学」教授
　　　料理におけるみりんの使い方と可能性
　　　　　笠原将弘 氏　日本料理「賛否両論」店主
　２　座談会「和食文化を支えるみりんの魅力と将来性」
　　　～みりんを使った和食、スイーツの試食と共に～
　　　　　加藤雅士 氏　名城大学農学部「応用微生物学」教授
　　　　　笠原将弘 氏　日本料理「賛否両論」店主
　　　　　辻口博啓 氏　モンサンクレールオーナーシェフ
　　　　　山田幹夫 氏　甘強酒造(株)会長 、全国本みりん協議会会長
　　　　　加藤孝明 氏　白扇酒造(株)社長
申し込み先：