小林 耕平

フードビジネスプロデュースの会社＠東京 観光地飲食店&地方産品企画・開発の会社…

小林 耕平

フードビジネスプロデュースの会社＠東京 観光地飲食店&地方産品企画・開発の会社＠京都 土産店運営及び産品企画・販売の会社＠福井 を経営するほか、外食企業など数社のオーナー&経営。 前職は㈱船井総合研究所のフードビジネス部門グループマネージャー＆シニア経営コンサルタント。

  • 外食ビジネスの経営ノウハウや新規参入手法を解説

    飲食店経営のノウハウや最新業態情報、異業種からの新規参入、設立・開業についてのポイントを更新しています。

  • フードビジネス経営における成功事例を解説

    フードビジネス経営の成功事例を取り上げています。 飲食店経営や新規参入事例、テイクアウト・デリバリー・食品小売・通販など新たなチャネルへの参入事例など、フードビジネスに携わる方が即実践可能なレベルに落とし込んだ記事を更新します。

  • マーケットレポート

    フードビジネスにおける最新時流・トレンドや各業種・業態の市場動向及びそれらの攻略方法などの解説を更新しています。

  • 中食ビジネスの経営ノウハウや新規参入手法を解説

    テイクアウト専門店やデリバリー専門店、ゴーストキッチン、デリカ＆惣菜店など、中食ビジネス経営のノウハウや異業種からの新規参入、設立・開業についてのポイントを更新しています。

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フードデリバリーマーケットの考察と攻略法～ポータルサイト活用における商品開発・ブランド開発編～

フードデリバリーマーケットの考察と攻略法 ～ポータルサイト活用における商品開発・ブランド開発編～ こんにちは、フードビジネスコンサルタントの小林です。 緊急事態宣言の延長やまん延防止策の適用範囲拡大で、 飲食店を中心に実店舗ビジネスでは苦戦を強いられていますが、 フードデリバリーは依然好調に推移している店舗が多い状況です。 フードデリバリーのプラットフォーマー「出前館」も、 利益面では大苦戦していますが、 加盟店数は前年比207％で売上も171％だそうです。 実際に、

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    • Soup Stock Tokyoの子連れ層向けの取り組みは何故、大きな反響を呼んだのか？

      1999年に“食べるスープの専門店”として創業以来、 2023年現在で全国に60店舗を展開する「Soup Stock Tokyo」。 そんな「Soup Stock Tokyo」の新たな取り組みに関するTweetが、 賛否を含む大きな反響を呼んでいます。 全店で離乳食・キッズセットの提供を開始するという投稿に対して、 多くは好意的なリアクションや応援コメントを寄せる一方で、 「私子供好きじゃないから、もうスープストック行きません。」 「物乞い貧乏で常識ない親しか来ない」 な

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      • WITHコロナでも好調な外食企業・業態とは？～食事性・TO比率の高い業態開発～

        WITHコロナでも好調な外食企業・業態とは？ ～食事性・TO比率の高い業態開発～ 皆様こんにちは、 フードビジネスコンサルタントの小林です。 2021年9月5日現在、 またも緊急事態宣言の延長が検討されているなか、 飲食店経営者様にとってはまだまだ先の見えない状況が続いています。 2021年7月時点における外食産業の市場動向と、WITHコロナでも比較的好調な業態は？ 2019年対比での外食産業の市場動向を見ても、 7月時点の数字で居酒屋33.2％とアルコール業態の苦戦

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        • 徹底比較！鳥貴族「トリキバーガー」＆ロイヤルHD「Lucky Rocky Chicken」は「KFC」の脅威となり、「チキンバーガー」マーケットを形成するのか？

          徹底比較！鳥貴族「トリキバーガー」 ＆ロイヤルHD「Lucky Rocky Chicken」は 「KFC」の脅威となり、 「チキンバーガー」マーケットを形成するのか？ 皆様、こんにちは フードビジネスコンサルタントの小林です。 2021年5月29日にロイヤルホールディングスが、 バターミルクフライドチキン専門店 「Lucky Rocky Chicken」を出店すると、 同じく2021年8月23日には「鳥貴族」が、 「トリキバーガー」をオープンし大きな反響を得ています。

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          9.5坪・5名で年商2億円の弁当店から学ぶ、高収益型デリバリー＆テイクアウト専門店を開業する方法

          9.5坪・5名で年商2億円の弁当店から学ぶ、 高収益型デリバリー＆テイクアウト専門店を開業する方法 皆様こんにちは、 フードビジネスコンサルタントの小林です。 前回、前々回続けて記載した、 フードデリバリーマーケットの考察と攻略法 について、 沢山の方にお読みいただきありがとうございました。 フードデリバリーやD2Cなどのビジネスは、 既存の実店舗ビジネスの一部を代替しながら、 今後も成長し続ける可能性が高いマーケットです。 コロナで出口の見えない実店舗の苦戦に加え、

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          フードデリバリーマーケットの考察と攻略法～ポータルサイト活用によるプロモーションのポイント～

          フードデリバリーマーケットの考察と攻略法 ～ポータルサイト活用によるプロモーションのポイント編～ 皆様こんにちは、 フードビジネスコンサルタントの小林です。 前回はフードデリバリーマーケットの考察と攻略法 ポータルサイト活用における商品開発・ブランド開発 について解説しました。 ※本記事をお読みになる前に、前編もご覧ください。 今回は、ブランド・商品を開発した後の、 ポータルサイト活用によるプロモーションのポイント について解説していきたいと思います。 都市部・地方別

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          フードデリバリーマーケットの考察と攻略法～ポータルサイト活用によるプロモーションのポイント～

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          プロフィール＆自己紹介

          ■2023年最新 前職は（株）船井総合研究所のグループマネージャー、 シニア経営コンサルタントとしてフードビジネス領域に従事しており、 外食・中食企業や食品メーカー、宿泊業などの業界において、 個人店から数百億円を超える大企業まで100社以上の経営に関与。 現在は、資本参加による共同経営なども含めて、 飲食店やスイーツ、地方創生などを行う会社を経営するとともに、 希少性の高い日本の食材や話題性のあるグルメ商材などの販売企画、 いくつかのFC本部運営、新業態のプロデュースや、

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          坪月商50万円以上のテイクアウト専門店を設立・開業するポイント

          皆様こんにちは、フードビジネスコンサルタントの小林です 「唐揚げ専門店」や「餃子無人販売店」など、 外食企業による「テイクアウト専門店」参入が増えています。 事業再構築補助金の一次採択結果でも、 400件以上がテイクアウトに関連する専門店開業で、 今後ますます全国で「テイクアウト専門店」の開業が活発化する見込みです。 そこで今回は、 「テイクアウト専門店」の設立・開業で成功するためのポイントに加え、 今後オーバーストア化による市場飽和に備えて取るべき戦略について記載しま

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          坪月商50万円以上のテイクアウト専門店を設立・開業するポイント

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          30席で月商200⇒1,200万円、グルメバーガー専門店への業態転換で急成長したカフェ

          こんにちは、フードビジネスコンサルタントの小林です。 緊急事態宣言の延長やまん延防止策の適用エリア拡大など、 外食企業にとってはまだまだ厳しい状況が続いています。 現在第三次募集中の事業再構築補助金などの活用も含めて、 テイクアウト・デリバリー専門店やEC、冷凍食品など、 コロナ渦でも好調な業態への業態転換や新規参入が増えています。 外食大手を中心に「ハンバーガー業態」への参入が活況そんななかで、ダイニングイノベーションの「ブルースターバーガー」や「BEXバーガー」などの

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