【週末おやつ】焼きたてピーチパイ

桃がおいしいこの季節。フレッシュな桃もいいけれど、今シーズンはピーチパイを焼いてみた。

前に一度だけ、焼きたてのピーチパイを食べたことがある。地元の大好きなスパゲティ屋さんで、食後に注文したものだ。スパゲティはもちろんだが、パイ生地で作ったピザがとってもおいしいのだ。

ピーチパイもきっと同じパイ生地を使用しているのだろう。焼きたてで、パリッパリで。ナイフで切るとみるみる崩れていき、食べにくかったが、おいしかった。

ただ、ビジュアルや、桃がどんな感じで入っていたのかが思い出せない。

このピーチパイを食べたのは、8年前くらい。わたしがまだピチピチの女子大生だったころで、おまけに仲良し3人組の久々のごはん会だったから、おしゃべりに花を咲かせていたのだ。

こんなにも思い出せないなんて。食いしん坊として、不甲斐ない限りだけど、仕方がないから思うがままに作ってみることにした。

作りかた

材料〜2人分　

• 桃　　　　　　　1個

• 砂糖                    50g

• レモン果汁　小さじ1

• 冷凍パイシート

• 卵黄

手順

桃のコンポートを作る

ぐるりと一周切り込みを入れ、
やさしくひねって半分にする

種をとって、皮をむく

くし型にカットし、それをさらに半分にカット

小鍋にうつして、

砂糖をいれる

レモン果汁をいれる

さっとひと混ぜしたら、火をつける

コトコト煮る

5分ほど煮たら、火をとめて冷ます

パイシートに包む

冷凍パイシートを出す前に、

オーブンを230℃に予熱する
桃のコンポートは汁気をきっておく

まな板に打粉をして、
冷凍庫から出してすぐのパイシートをおく

4等分にする

その内2枚は切り込みを入れる
あみあみ〜

残り2枚に桃のコンポートをのせる

こんな感じ

重ねる

フチを指で押して、くっつける

フォークで周りを押さえる

卵黄を塗る。テリテリにな〜れ
予熱は230℃だったけど、200℃に下げ、15〜20分焼く

おいしそうな焼き色がついたら、できあがり
そのままでもいいけれど…

熱々のパイには、アイスでしょう！

アイスディッシャーは持ってないけれど、まあるいアイスを添えたい！ってことで、ネットで見つけた方法に初挑戦

適当な大きさのカップ（これはモロゾフのプリン型）に、ラップをたるませる。アイスをドーンと入れて、

いい感じに押しこむ。
これを、しばらく冷凍庫に入れておく

それっぽい、まあるいアイスクリームが完成
ピーチパイが焼けたら、大急ぎで盛りつける

いただきまーす

桃はごろっと。口に入れると、とろっと甘い。パイスイーツの定番、アップルパイともまた違う。とろける桃の食感がたまらない。

お店で食べた、パリッパリのパイ生地にはかなわないけれど、焼きたてパイのおいしさを家でも楽しめるのは、この上ない幸せ。冷凍パイシートバンザイ！

冷めないうちにと、熱々に気をつけながらも、お皿によそったピーチパイ。溶けないようにと、手早く添えたアイスクリーム。熱いものと冷たいもの。この２つを交わりを最高の状態で食べたくって、ついつい早食いになってしまった。

日曜日の昼下がり、ナイフとフォーク両手に、ピーチパイをせっせと口に運ぶ夫婦。側からみたらシュールだけども、わたしたちらしいな、と思う。

コンポートの使いみち

残ったコンポートもおたのしみ

王道は、やはりヨーグルトでしょう
高級ホテルの朝食に出てきそうなリッチな味になる

コンポートのシロップもしっかり使い切るぞ〜

アイスティーに入れれば、ピーチティーに早変わり。
アールグレイと桃の黄金コンビ。

わが家にかき氷機があったなら。ふわふわかき氷に、このシロップをたっぷりかけて食べたいなあ。なんなら、かき氷のためにコンポートをたっぷりと仕込みたい。

市販のパイシートと旬の桃で作る、お手軽ピーチパイ。旬ならではのフレッシュな桃ももちろんおいしいし、桃缶を使うとさらに簡単に作れそう。そして、シーズンレス。

ひんやりスイーツになりがちな桃を、ときには熱々で食べるのっていいなぁ。

ぜひ、お試しあれ。