Kinu_maru

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定休日ってなに？　開業後にぶつかる現実

みなさんこんにちは、 TOKI珈琲店 きぬ丸です。 今日は、お店を開業してから、 ぜったい一度は直面する話をしていきたいと思います。 それは、 お休みがない！！！ です。 そんなの知ってるよ！って思われると思いますが、その現実が辛すぎます。 辛すぎて辛すぎて、 TOKI珈琲店は営業形態を変え、さらにお店のお休みを多くしました。 TOKI珈琲店は、堂々と休みすぎて、お客さまに沢山怒られたりしますが、 自分たちの心と体の健康のため、さらに長くお店を続けるためにたくさん

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    • お店に来る人はどんな人を望みますか？

      みなさん、こんにちは TOKI珈琲店、きぬ丸です。 今回のタイトル お店に来る人はどんな人を望みますか？ 　 考えたことありますか？ いわゆるターゲットというやつです。 自分のお店にきて欲しい人を頭の中で選ぶ(想像する)のです。 ふわっとなんとなく、こんな人というイメージを持ったことはあると思いますが、 しっかりとイメージしたことはありますか？ ここでイメージをしっかり持ちましょう。 そのきて欲しいターゲットをしっかりイメージします。そして、イメージを紙に書き出

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      • 友だちをお客さまとしてカウントしていませんか？

        みなさん　こんにちは TOKI珈琲店　きぬ丸です。 今日は、お客さまとはどういう人？というお話をしていきたいと思います。 お店を開ける前、来店予定のお客様の中に「友達」をカウントしていませんか？ そして、その「友達」が仲間を連れてくる。 と思っていませんか？ その考え方は、少し危険です。 なぜなら、友達は友達であって、純粋なお客様ではないからです。 お店をあけるから、友達なら通ってくれるし、 友達なんだから、絶対に来てくれるし、 さらに友達を連れてきてくれる！

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        • 開業はゴールじゃないよ！

          みなさん　こんにちは TOKI珈琲店　きぬ丸です 今日は開業（自分の店を持つ）がゴールじゃない！って話をしていきますね。 今回のタイトルを見ると、そんなこと知ってるよ！当たり前なことを言うな！ と思われると思いますが、 開業準備を始めると開業することに囚われたり、お店と言う箱を作り上げることに夢中になりすぎて、 知らず知らずのうちに頭の中が 開業＝ゴール になってしまいます。 開業まで駆け抜ければ、駆け抜けるほど、それは顕著です。 開業が本来はスタート地点です。

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          なぜ中禅寺湖でお店を開くことが出来たのか？

          みなさん　こんにちは TOKI珈琲店　きぬ丸です。 今日は、私たちがお店を開いた話をしていきたいと思います。 この仕事をする前、私は普通に会社員として働いていました。 それは、飲食とは全く関係ない仕事で、 毎日、事務仕事をしていました。 その時は、日光の中禅寺湖でお店をやるとは１ミリも思ってなかったです。 それが、なぜお店をやることになったのか。 それは、一緒にお店を経営している主人との出会いが始まりです。 彼と出会い、お付き合いすることになり、私の飲食業への道が

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          なぜ中禅寺湖でお店を開くことが出来たのか？

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          お店を始めたきっかけ　夢の話

          こんにちは TOKI珈琲店のきぬ丸です。 今日は、私が、なぜ中禅寺湖でお店を持つことが出来たのか考えたいと思います。 今回は具体的な内容ではなく、漠然としたお話をしていきますね。 私は、子供の頃から大人になって叶えたいことの一つに 「自分の店を持つ」 という夢・目標がありました。 みなさんも、子供の頃に一度は自分のお店を持つ夢を描くと思います。 それが、お花屋さんだったり、 ケーキ屋さんだったり、 玩具屋さんだったり、 洋服屋さんだったりなどなど その延長線上で、

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          TOKI珈琲店のごあいさつ

          みなさま　 初めまして　こんにちは　 TOKI珈琲店　プロデューサー　きぬ丸です。 私たちのお店「TOKI珈琲店」は、日光の有名観光地の中禅寺湖の畔にあります。 あの有名な「いろは坂」を登った上にあります。 そうです、イニシャルD、弱虫ペダルの題材にもなった、あのヘアピンカーブを上り切った、標高１３００mのところでお店をやっています。 文字にするとすごく高いですね。 スカイツリーが縦に２個入りますね。 中禅寺湖という場所は、春の終わり、夏、秋は、リゾートとして最高に

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