日本酒は、2段階

日本酒は、2段階の変質があることが他のお酒と違います。
・米のでん粉が麹によって糖化し、糖になる
・糖が酵母によって発酵し、アルコールなる

そのため、味の深みやバリエーションが海外の人にとっては新鮮なんじゃないかな～と想像してます。

スパイス検定の次はコーヒー検定でも受けようかな～と思っていたんですが、最近は発酵検定受けたくなってきました。