秋の朝ごはん

□いちじくとブルーチーズのオープンサンド

スライスしたいちじくとブルーチーズをトーストの上にのせる。お好みでハチミツをかけても。ブルーチーズは写真より、小さめに切ってのせた方がいい。実際、写真をとった後、のせ直した。

□焼きナスと焼きれんこんのマリネ

1センチ厚に切ったれんこんをグリルで焼き、賽の目に切る。焼きナスも同じ大きさに切る。ミニトマトは半分に切る。切った野菜は、秋の滋味をイメージして、しょうゆとオリーブオイルであえて、ベビーリーフの上にのせる。

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マリネを作るとき、ミニトマトを入れがちなことに気がついた。よく作る組み合わせは、「枝豆・ツナ・玉ねぎ・ミニトマト」、「エリンギ・パプリカ・鶏胸肉・ミニトマト」あたりか。ミニトマトを入れると適度な酸味と旨味とが加わるのがいい。