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Ｊ.S.A.SAKE DIPLOMA

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本
日本ソムリエ協会が認定する日本酒資格　通称日本酒ソムリエの勉強をした際のノートです。
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tsukimiyu （itoko）

#ワイン

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2023年　協会ソムリエ協会セミナー　テーマC

2023年　協会ソムリエ協会セミナー　テーマC

ご覧くださり、ありがとうございます。
先日ソムリエ協会例会セミナー　テーマC
オーガニック・サスティナブル・ビオワインとコントロールおよび従来型ワイン造りの比較テイスティング（長い!）について。
講座内容を詳細に記入するといろいろ問題があるので、自分用にざっくりまとめ。
ナチュラルワインときくと、「なんか添加物や農薬が少なくて、身体に良さそう」と思うからか、インポーターや酒販大手に販売戦略として利

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tsukimiyu （itoko）

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2023年　ソムリエ協会セミナーA 酒母の違いによる日本酒の味わいを探求する

例会の話。
昨年と同じお題でした。

講座内容は酒母による味わいの違い、との事でしたが、生酛が一種、あと四種は速醸酛という不思議なラインナップ。

山廃酛も高温糖化酒母もない。

講師はソムリエ協会理事の星山厚豪氏
焼肉店を経営なさりながら、ワイン（MW）と日本酒文化を勉強されていらっしゃる、との事。今回もウェビナーでしたが、ウェビナーならではの良さの方を感じる講座内容でした。
供出温度も、講師、

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