ベーコンを作る　③燻製

前回の続きです。 乾燥したかな？昨晩なんも考えず、アラレちゃんのクッキングペーパーで包んで乾燥させてしまったところ、見ての通り肉にしっかり色がうつってしまった。 そんな訳でブロック肉はゆめかわになってしまったのだけれど、肉自体は多分乾燥できた。次回、アラレちゃんのクッキングペーパーは使わないようにしよう。包むのも肉一個一個の方がよいかも。 参考にしたレシピ前回までのレシピは燻製器を使うレシピなのだけど、今回は自宅のIHヒーターと鍋で簡単に燻製したいため、ここからの工程は

ベーコンを作る　②乾燥

前回の続きです。 参考にしたレシピ前回と同じくこのレシピ。 ただ、この乾燥用シートは持ってないため、 普通のキッチンシートで代用した。 塩漬けブロック肉を水洗いする2日間ジップロックで塩漬けした肉を流水で洗う。 レシピでは軽く流水で洗うぐらいだけれど、聞くところによるとしっかり洗わないとかなりしょっぱくなってしまうらしい。 そんな訳で、本当に味残る？ってぐらいゴシゴシ洗った。 キッチンペーパーに包んで乾燥洗った肉をキッチンペーパーで包んで冷蔵庫に入れて乾燥させる。

クミン風味のキャロットラペ

クミン風味のキャロットラペ、工程が少ないレシピはこれ。

ベーコンを作る　①準備と塩漬け

ベーコン、美味しくて大好きです。 お家で作れるか試してみよう、の備忘録です。 参考にしたレシピこれを試してみるぞ 準備するものスパイス類以外 ↑のレシピに書いてるものたち。写真に撮っていないけれど、今回は豚バラ肉のブロック500gで試しています。 スパイス類 ローズマリーの代わりにローリエを使用。 塩漬け用ジップロック 500gにはこれがピッタリサイズでした。百均で購入。 塩漬け開始レシピの分量を500gに換算して塩漬け開始。 日曜の朝に開始したので、次は火曜

MacBook Airを初期化中

テスト

超久々に立ち上げたMacの更新に時間かかりすぎて半日終わりそう。 見出しってどうやってつければいいの？記事分類は出来ないんだっけ？