スペインな夜

シチリア島の州都、パレルモからの発信。　ボンジョルノ。

昨日は又友人を招いての食事会をしました。　前回のホムパは（土曜日）喧嘩中だった私と相方、彼は何も手伝ってくれず、床のモップ掛けから食事の用意まで全て私がやったので、今回はあなたがやれば？と言う投げやりだった私（笑）。　彼はスペイン料理でおもてなしを決めました。

パエリアは昔よく作っていた物、2人で60 人分作ったこともあります。　彼の弟の1人が物凄い広い庭のある家に住んでいて、しょっちゅうパーティを開いていた時期があるのです。　その時に弟の妻から頼まれて高さ10cmくらいある巨大フライパンで作りました。　今回は6人分だったので1/10の量ですね。　あの時は大変だったー。　

全部彼が1人でやらなくてはいけなかったのに、ヘトヘトになっている彼の姿を見て優しい私はお手伝いしました。　魚介と肉を一緒に作る「バレンシア風パエリア」を考えていた彼ですが、結局魚介のみにした模様。　作り方は決して難しくはないのですが、ムール貝の下ごしらえが結構面倒。　日本のように綺麗にされたムール貝は手に入らないシチリアなので、貝についている汚れをナイフでゴシゴシ擦って落とすのも大変。　ムール貝、アサリ、いか、えびと、それぞれ別々に調理するのも手がかかります。

玉ねぎのみじん切りとお米を炒めて、一部の魚介と一緒に貝から出た出汁で炊いていき、最後に飾り付けのエビと貝とレモンを乗せてアルミで覆い、仕上げていきます。　貝類は飾り付けの分を残して身を外してお米と混ぜるのですが、チマチマと貝から身を外したのは私。　

出来上がりはかなりゴージャスで、美味しかった。

エビは1人３本？と聞かれたので、私は2本で充分だと思うと答えトータル12本購入しましたが、余りました。

パエリア以外は画像がないのですが、ガルバンゾーと言うひよこ豆と野菜の煮物（ちょっと冬のメニューですが）とガスパッチョ。　ガスパッチョは昔スペイン人の友達から教わったレシピで、私が担当。　暫く作っていませんでしたが、暑日には最適ですね。　友人にも大好評で、全部なくなりましたよ。　完熟トマト、緑と赤のパプリカ、キュウリ、ニンニク、少々硬くなったパンの白い部分、ワインビネガー、粉末パプリカで作ります。　レシピを検索してみるとセロリを入れたりキュウリなしだったり、バルサミコ酢を入れる物までありましたが、私は忠実に友人のレシピで。

ガスパッチョ、ひよこ豆、パエリアと、作ったのは３品でしたがそれぞれ時間がかかる物だし、パエリアはボリューム満点で全員満腹、全員満足。

シチリアでよくある事なのですが、お呼ばれして出掛けて行って「ナスとトマトのパスタ」が出てくる事もあります。　正直言って、結構がっかり度が高い、そう言うものは家でしょっちゅう食べますから。　普段自分では作らない物が出てくると嬉しいし、私もそう言う物をお出ししたいと思っています。　仲良しが遊びに来て、なんとなく「食事して行かない・？」的なノリの時はナスとトマトのパスタでも良いのですけど、1週間も前にわざわざ招待されたら期待度も高まってしまうのでね。

この所毎週のようにホムパをしている我が家、調子に乗ってきているので来週も誰か呼ぼうと計画中です。