残りのエビはリゾットに

シチリア島の州都、パレルモからの発信。　ボンジョルノ。

昨日アップした小エビのフライ、500g購入した半量で作りましたが、残りの行方は・・・・？　

リゾット！

茹でたアーティチョークも冷蔵庫にあって、相方はエビとアーティチョークのリゾットと言ったのですが、どうもピンと来ない。　そう言う組み合わせはやったことがなかったので、やってみれば美味しいのかもしれないけれどピンと来ない。

とりあえず小エビを剥いて、頭と殻で出汁を取ります。　で、玉ねぎを刻んでお米を炒めて・・・・、出汁を加えながらお米に火を通します。　経過の画像は一切なし、いつものことですが。

お米を混ぜながらふと思い付いたのが、ルコラ。　茹でたエビとルコラのサラダは夏によく作るメニューなので、リゾットにしても合うでしょう？

お米に火が通るちょこっと前にむきエビを投入。　バターを加えてよく混ぜてから、ひとつかみのルコラを投入。　出来上がり〜。

ルコラは余熱で火を通すくらいの感じです。　ちょっと生っぽいところが残りながら、食べていると火が通ってきます。　どちらも美味しい。　お米が茶色っぽいのは、玄米を使用しているからであります。　色的には普通のお米の方が合いそうですね。

これ、なかなか良いかも。　パスタで作っても良いかも。　そうだ、次はパスタで試してみましょう。