残りのエビはリゾットに
シチリア島の州都、パレルモからの発信。 ボンジョルノ。
昨日アップした小エビのフライ、500g購入した半量で作りましたが、残りの行方は・・・・?
リゾット!
茹でたアーティチョークも冷蔵庫にあって、相方はエビとアーティチョークのリゾットと言ったのですが、どうもピンと来ない。 そう言う組み合わせはやったことがなかったので、やってみれば美味しいのかもしれないけれどピンと来ない。
とりあえず小エビを剥いて、頭と殻で出汁を取ります。 で、玉ねぎを刻んでお米を炒めて・・・・、出汁を加えながらお米に火を通します。 経過の画像は一切なし、いつものことですが。
お米を混ぜながらふと思い付いたのが、ルコラ。 茹でたエビとルコラのサラダは夏によく作るメニューなので、リゾットにしても合うでしょう?
お米に火が通るちょこっと前にむきエビを投入。 バターを加えてよく混ぜてから、ひとつかみのルコラを投入。 出来上がり〜。
ルコラは余熱で火を通すくらいの感じです。 ちょっと生っぽいところが残りながら、食べていると火が通ってきます。 どちらも美味しい。 お米が茶色っぽいのは、玄米を使用しているからであります。 色的には普通のお米の方が合いそうですね。
これ、なかなか良いかも。 パスタで作っても良いかも。 そうだ、次はパスタで試してみましょう。
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