柿の葉寿司

柿の若葉の美しい季節。その葉を使って今だから楽しめる簡単なお寿司を如何?

材料

柿の葉　パプリカ　赤　黄色　オレンジ　　　　寿司酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昆布　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　わさび　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お好みでネタにしたいお刺身

1 まず美しい柿の若葉を摘みます。大きさを揃えて、きれいに洗って準備。
2 パプリカの赤とオレンジ、または黄色を皮が真っ黒になるまで、オーブンかお魚用レンジで焼く。
3 真っ黒に焼けた皮を丁寧に向いて、握り寿司のネタの大きさに切って、寿司酢につけておく。
4 昆布と酒を入れて寿司用に炊いたご飯に寿司酢を使って、寿司飯を用意する。
5 4の酢飯を小さめな握り寿司にして、3のパプリカを乗せ、柿の若葉に包む。　　　　　　　　　山葵や寿司ネタはおのみで。　　　　　　　　　赤いパプリカは、はずせません。　　　　　　　片方はお好きな貝やお魚でも！

柿の若葉は、すぐ硬く育ってしまいます。
若葉が柔らかいうちにお楽しみください。

ビールはベアードビールのわびさびジャパンペールエールが相性がよいでしょう。　　　　　　　瓶内二次発酵の泡のやわらかさと、わさびと緑茶の入ったハーブ感のあるさわやかな口当たりがお寿司にぴったりです。