【クミン嫌いが試す】自宅でできる本格スパイスカレー【基本３種とブレンドの不思議】
サラダが一段と好きになったきっかけはハーブでした。料理だけでなく、生活にも寄り添う存在です。直感的に「すき！」というだけではモノ足りず、読み物で知識を仕入れております。
同時にスパイスの話題も出てきて、メキメキと湧いてくる好奇心。でも、スパイスってハードル高くないですか…？エイジングがかった器具を使って、玄人が調合しているイメージ。そもそも、カレー自体がサブカルチャー語らずに触れてはいけないといいますか、生半可に手を出しちゃいけないような気もする。（笑）
ただ、一番の要である香りは座学だと全くわからないものです。想像力も大切ですが、匂いを嗅いでしまえば解決でしょ！とスパイスの世界に足を踏み入れました。食は自由だ。
飲食店で見かける「クミン」
スパイスの世界を知るにあたり、克服したいことがひとつありました。「クミン」の存在です。
ご存知でしょうか？強烈な刺激臭がする、あの子です。苦手な方いませんかね？わたし、出くわす度に「うっっ」と涙目になってしまうんです…。（ワキガ臭としか思えず…）
前菜では割と見かけます。しかもオシャレなお店に限って、です。
楽しみにしていたイタリアンのテイクアウト、ニンジンのラペがクミン風味という誤算！（泣）
ひさしぶりの外食はクラフトビール屋さんにて。ビールにソーセージとは、至福…のはずが、ソーセージにクミン！（泣）
（いずれも泣く泣くいただきました）
スパイスカレーに欠かせない存在「クミン」
それはそうと、自分好みで作るスパイスカレーならば、クミンを外して作れるのではないかと。本場になると、何十種類も混ぜると聞きますからね。
組み合わせを調べてみると、基本はコリアンダーシードとターメリック、そしてクミン。どこのレシピを見ても、必ず登場するのがこちらの３つ…。
察しました、クミンは避けて通れないことを。こうなったら、クミンを克服するしかない。
混ぜると化ける！？スパイスの魔法
スーパーにてエスビー食品さんのスパイスをゲット。レシピもお借りして作ってみることに。
基本のスパイスをいざ調合です。コリアンダー・ターメリック・クミン。辛さを足したいので、カイエンヌペッパーも。
一言でいえば、”カレー”の匂いです。単品ではそれぞれが独自の臭いを放つものの、混ぜることでエスニックなムード。一瞬、クミンの存在を忘れていました。クミンがいない！？いや、いるな？（鼻が敏感になっております）
そして、カレーのできあがり。
豊かな香りに変身です！スパイスが一体になって、クミンなどスパイス単体の影は完全に見えなくなりました。
こりゃ、調合バランス見ながら試すのハマりますね。カレー沼を見た気がします。
配分を変えて楽しむ
後日、配分を変えて作ってみました。中間的なコリアンダーの比重を高めに。そして、新たにシナモンが仲間入りです。
玉ねぎを炒めてトマトを煮詰めたら、スパイスを投入。やはり、ブレンドして煮込むと、あのクミン臭がウソみたいになくなるんですよね…。フシギ。。。
作って数回では、前回と違うかな？くらいしかわかりませんでした。しばし、カレー作りを楽しんでみようと思います。
クミン克服は先が長そうですが、ブレンドすれば食べられることがわかっただけでも収穫です。おいしく食べるアイデアありましたら、ぜひコメントで教えてください…！
【おまけ】カレーとサラダ
カレーのお供にしたサラダはこちら。
ピリッとするダイコンの辛みは口がサッパリします。カレーとはまた違った辛みです。
コールスローっぽく。ツナを入れてマイルドにしました。スパイシーなカレーには、まろやか仕上げはあいますね。
サラダのレシピはブログで紹介しています。
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