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かいよ
2020年3月10日 12:00
「サクラマス」とは、いつもは河川にすんでいる「ヤマメ」のうち、生存競争のなかで比較的、餌が取れない弱い個体が海へ下って、大型化し再び遡上してくるもの。などといわれています。「桜鱒」が今、旬を迎えています。市場では、本当のマスという意味で「本ます」という呼ばれかたもします。４月から６月頃の遡上を目前に控えたこの時季は、エネルギーをたっぷり蓄えた状態、つまり「あぶら」の乗った状態で沿岸の
2020年3月8日 11:45
魚へんに春と書いて「さわら」という魚がいます。スーパーの鮮魚コーナーや、食卓でもしばしば見かけるポピュラーな魚です。この「さわら」冬場は深場で暮らしていますが、春から初夏の産卵期にかけて沿岸部に寄ってくるため、漁獲量が増えます。当然お目にかかる機会も多くなります。例年だと…というわけで「鰆」春に産卵期をむかえる魚のご多分にもれず、味と言う意味での、旬は、11月から2月にかけての、やは
