鹿肉の赤ワイン煮込み！
グーテンターク！皆さまこんにちは。フランクフルトのYokoです。今日は第一アドヴェントの日曜日。クリスマスまでカウントダウンがはじまり冬本番です。第四アドヴェントが終われば次はクリスマス。年末まで一気に過ぎそうな予感。
幸いまだ雪は降っていないので🐿は家の前のくるみの木をチェックして、実を見つけると一心不乱に食べています。今日は赤いりすと焦茶のりすが競演。いつも赤は弱くて後から来る焦茶くんが幅をきかせています。どちらもしっぽがふわふわです。
二匹とも中身が入ったくるみを見つけたようで、それぞれムシャムシャ食べていました。
さて、我々も食欲はたっぷりあるので、今回は
Reh レー、ノロジカの赤ワイン煮込みを作りました。ジビエはスパイスとベリーを使います。今回ローリエに、ジュニパーベリー、グローブを一緒に煮込み、ベリー系はプライスベーレン(コケモモ)とハイデルベーレン(ビルベリー)を使いました。さらに今回はクーベルチュールチョコレートを使いました。
そして、付け合わせはジャガイモですが、よしおさんが紫ジャガイモを選択。Blaue St. Galler ブラウ ザンクトガレー というスイスのザンクト ガレン生まれの品種です。
鹿肉をゆっくり煮込み完成です。ジャガイモはシンプルに蒸しました。
よしおさんは連続おかわりで大変好評。よかったです〜。
本日のよしおさんがあわせた赤ワインは、仏ブルゴーニュ、サン・ロマン2017 (ピノ・ノワール)です
それでは、最後まで読んでいただきありがとうございました！
Bis dann! Tschüss! ビスダン、チュース！(ではまた〜)😊
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