『65歳から知っておきたい時間栄養学』

2024年6月12日 06:06

体内時計の研究の中で、『体内時計と食・栄養』の関係を明らかにする時間栄養学の研究が、ここ十年ほどで盛んになってきています。」と述べている本があります。

本日紹介するのは、1953年生まれ、九州大学大学院薬学研究科博士課程修了、薬学博士で、時間栄養学の第一人者、広島大学大学院医系化学研究科特任教授、早稲田大学名誉教授で、日本時間栄養学会顧問がの柴田重信さん書いた、こちらの書籍です。

柴田重信『65歳から知っておきたい時間栄養学（食べる時間こそが最高の健康法）』（家の光協会）

この本は、何かを余分にとったり、減らしたりすることに重きを置くのではなく、あくまで摂取時間帯を見直そうという考えに基づいている「時間栄養学」について、身近な食材や栄養を取り上げ、わかりやすく解説している書です。

本書は以下の４部構成から成っています。

１．食べる時間と体の関係

２．朝食が健康を左右する

３．昼食がもつ意外な健康効果

４．夕食時に気をつけること

この本の冒頭で著者は、「この時間栄養学は、高齢者の健康にも重要な役割を果たします。」と述べています。

本書の前半では、「食べる時間と体の関係」について以下のポイントを説明しています。

◆ 体内時計は脳だけでなく、内臓や血液の末梢臓器に「副時計」がある

◆ 最適な絶食時間は、12～14時間（夕食18時なら翌日朝食は6～8時）

◆ 朝食を抜くと体内時計がリセットできない

◆ 理想は１日３食で朝：昼：夜＝３：３.５：３.５のボリューム

◆ 朝食は血糖値の上がりやすい食品を取る（白米、パン、うどん、もち、ジャムなど）

◆ 夕食は上がりにくい食品を（玄米・ライ麦パン、そば、葉物野菜、ヨーグルトなど）

◆ カリウムやリコピンは朝食または昼食に（トマト）

◆ 睡眠も食事が左右している（朝食でトリプトファンを含む卵、バナナ、納豆、豆腐、ヨーグルト、チーズを摂ってセロトニンを合成し、夜にメラトニンが出るようにする）

この本の中盤では、「朝食が健康を左右する」について解説しています。主なポイントは次の通りです。

◆ 朝食の効果は、体内時計リセット、エネルギー代謝、肝臓の活性化、血糖値を制御、睡眠中の脂肪燃焼、次の食事にも影響、血圧を下げる

◆ 食物繊維は朝食がいい

◆ 水溶性食物繊維（菊芋、海藻類、タトイモ、ヤマイモなど）と不溶性食物繊維（野菜・豆類・きのこ類など）を１：２の割合で摂る

◆ 朝型生活が肥満を防ぐ

◆魚のおかずは朝食がベスト

◆ コーヒーも朝食がいい

◆ サルコペニアを防ぐ朝のタンパク質

◆ 朝のお米で気持ちが安定

本書の後半では、「昼食がもつ意外な健康効果」および「夕食時に気をつけること」ついて説明しています。主なポイントは以下の通り。

◆ 高血圧予防のカギは昼ごはん

◆ 朝の食物繊維で血糖値を下げ、昼の食物繊維でナトリウムを輩出

◆ 昼食を食べずに夕食を食べると、血糖値スパイクが起こりやすくなる

◆ かつ丼や牛丼は昼に摂り、夕食のドカ食いを防ぐ

◆ 夕食時に緑茶のカテキンを摂ると血糖値の上昇を抑制する

◆ 緑茶のテアニンでリラックス効果

◆ カルシウムの吸収効果を高める水溶性食物繊維（ボボウ、ひじき、のり、菊芋、ドライフルーツ）

◆ ビタミンＤ（太陽光、切り干し大根、しらす干し、干ししいたけ）

◆ 夕食が遅くなる時は、夕方に炭水化物、夜はおかずのみという分食を

あなたも本書を読んで、「時間栄養学」により、食べる時間こそが最高の健康法であることを学び、実践してみませんか。

ビジネス書の紹介・活用法を配信しているYouTubeチャンネル『大杉潤のyoutubeビジネススクール』の「紹介動画」はこちらです。ぜひ、チャンネル登録をしてみてください。

では、今日もハッピーな１日を！【3414日目】

この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？

『65歳から知っておきたい 時間栄養学』