ガチョウ肉が生んだ伝説　阿城鵝肉とその家族の歴史

台北の中山区、そこは都市の喧騒と美食の交差点。そして、そこには「阿城鵝肉」という特別なレストランがあり、その名の通り、絶品のガチョウ肉で知られています。いつも行列を作るほどの人気店で、それもそのはず、2019年にはミシュランガイドの「ビブグルマン」を獲得した店であります。

この店の創業者、蔡芳城は元々タクシードライバー。しかし、ガチョウ肉の美味しさに触れ、その調理法を習ったことから、彼の人生の進路は大きく変わりました。タクシードライバーを辞め、ガチョウ肉のビジネスへと足を踏み入れ、新北市土城区に最初の店舗を開いたのが「阿城鵝肉」の始まりです。

店の名物は、塩水とスモークで調理されたガチョウ肉。特に、スモークしたガチョウの足は、その柔らかさからリピーターが絶えません。それだけでなく、麻辣鴨血豆腐、桂竹筍、滷白菜、杏鮑菇香腸などの一品料理も口コミで評判を呼び、その美味しさはミシュランからも認められました。

しかしながら、「阿城鵝肉」の物語は、美食だけではありません。それはまた、家族と伝承の物語でもあります。創設者の息子、蔡宗佑は二代目店主で、元はグラフィックデザイナー。しかし、父の仕事を見て、彼のビジネスを引き継ぐ決断をしました。彼は、屋台からレストランへと変化させ、自身のデザインの才能を活かし、新たなイメージを創り上げました。

阿城鵝肉では、特に重さ2.5～3.1kgの雲林ガチョウを使用しています。また、黄金筍や麻辣血などの一品料理も提供し、その独自の風味を堪能することができます。阿城鵝肉の物語は、偶然から始まり、美食、家族、そして伝承へとつながる物語であり、それはまさに、人々が行列を作る理由そのものなのです。