LOVE Local ♡ 〜長野県の万能食材 寒天 〜
皆さん、普段寒天を食べていますか？
私は小さい頃から母が”牛乳寒天”を作ってくれていて、寒天＝デザートなイメージが強かったのですが、実は寒天、そのまま食すこともできるし、いろんなお料理に化けれて、期待できる予防効果もたくさんあるんです！
寒天の特徴・期待できる予防効果
■食物繊維含有量NO1
100％海草から作られているためおよそ８割が食物繊維です
■カロリー０
寒天100gあたり3kcalと言われており、カロリー０と表示されています
■食物繊維以外の成分
寒天は食物繊維ばかりと思われがちですが、ミネラルやカルシウム、鉄分やリンも含まれています
■高血圧予防
過剰なナトリウム（食塩）の排出を促進してくれます
■動脈硬化予防
コレステロールを低下してくれる作用があります
■糖尿病予防
食後の血糖値の上昇を抑制してくれます
■肥満予防
ボリュームアップ効果と満腹感の増強をしてくれます
■がん予防
寒天に含まれるアガロースが胃や腸の中でアガロオリゴ糖に分解します
アガロオリゴ糖ががん予防に効くといわれています
■アンチエイジング効果
寒天には抗酸化作用があるといわれています。体内で発生する活性酸素が暴れるのを抑制してくれます
参照元：イリセンさんのWEBサイトより
そんな万能な寒天を使ったサラダが東京神田にある レストラン”箕の環”さんにて、”長野定食”の一品として4月いっぱい食べることができます。
箕の環 -MINO TO WA - さんとは、、、
「箕と環-みのとわ」は、東京は神田に構える飲食店です。
・日本の生産者や事業者を応援したい！
・地元や地域を応援したい人達の力になりたい！
・自分たちも日本の食を楽しみたい！
という思いを胸に、
今までお世話になった生産者・事業者の方、
全国各地に居住する知人など全て縁のある方々からの協力のもと、
「東京で食べられる日本各地の料理」を展開していきます。
※WEBサイトの一部より
WEBサイト
今回食せる寒天は、長野県茅野市にある 有限会社 イリセン さんの細寒天を使ったサラダ。
イリセンさんの寒天とは、、、
・長野県茅野市北山で寒天を生産
・蓼科山麓のきれいな水と空気でこだわりの寒天を作っています
・天草は国産と海外産を使用しており、こだわりの配合で無添加・無漂白
細寒天は、流水でさっと流して汚れを落としていただき、水けを絞ってそのまま使用でき、なんて手軽なんでしょう！！
そして、先ほど述べたように寒天は万能なんです！
食感もお料理によって化けるんですが、このサラダの細寒天は、柔らかく、歯応えがあります。
ぜひ東京で長野のソウルフードをお楽しみください
箕の環さんの店頭では、おかしなかんてんシリーズ のお菓子やスープも販売中しています。イリセンさんの通信販売でも購入できるので、いろんな寒天をぜひ楽しんでください♡
今回この企画にご協力いただいた有限会社イリセン代表取締役(四代目)の茅野文法さん！準備２週間という短期間の中、ご協力いただきありがとうございました。
「長い歴史の中で受け継がれてきた伝統を守りつつ、新しいことに挑戦し続ける」
LOVE Local♡