ふだん１日に食べているやさいの分量をおおまかにみつもってみた
はじめに
基本的に自炊する。やさいをどれだけ摂れているかすこし気になっていた。それには理由がある。
タイトル画像は農業をしていたさいごの頃（２年前のちょうどいまごろ）のもの。耕運機をつかわずクワをふるい手作業で農薬をつかわずにつくり、食べていたので栄養不足は気にならなかった。耕作作業による運動と栄養面の一挙両得の健康的な生活だった。
ところが昨今の状況により農業をやめ生活が急変。学習サポートと農業の兼業農家から一転してパート研究者としてやさいを購入する立場にかわり、生活は一変、健康面からあらためてやさいの摂取量が気になった。
よく買うもの
毎週ほぼ定期的に生協の個配と、つとめ帰りに立ちよるスーパーでおぎなう野菜が中心。昨今の状況下で個配にはとても感謝している。同時にスーパーでは安さよりも混まない店、混まない時間になるべく手ばやく買い物。以下は最近、購入したやさいのリスト。
（１）毎週買うもの（おとな2人分、＊：緑黄色野菜）
①トマト 600g ＊
②ミニトマト 150g ＊
③きゅうり 600g
④もやし 200g
⑤レタス 1玉（300g）
⑥にんじん 700g ＊
⑦だいこん 半分（500g）
⑧小松菜 150g ＊
⑨ピーマン 250g ＊
⑩オクラ 100g
⑪たまねぎ 700g
⑫じゃがいも 500g
⑬ぶなしめじ 220g 計4970g
（２）２週間に１回
①ニガウリ 300g
②なす 200g
③白ねぎ 300g
④長いも 250g
⑤大豆 160g
⑥まめミックス缶詰 120g
⑦ごぼう 250g
⑧かぼちゃ 500g ＊
⑨キャベツ １玉（600g） 計8250÷2＝4125(g)
（３）月に１回
①わかめ63g
③だしこんぶ47g
④にんにく 50g
⑤しょうが 50g 計210÷4≒52(g)
（４）庭や畑で（１週間あたり）
①青じそ 70g ＊
②みつば 70g 計140g
（５）時期により庭、裏山で
たけのこ、さといも、つわぶき、ふき、ふきのとう 計 週に約50g
これらを１日ひとりあたりに換算すると…。
（4970＋4125＋52＋140＋50）÷2÷7＝667(g)
1日ひとり667gとなる。厚労省のめやすが1日350g。
日々の料理でちがいはあるだろうが、おそらく平均値ではこえているのではないか。すこしだけほっとする。
緑黄色野菜では
なかなかネット上に信頼のおけるデータがみつからない。各省庁の報告書などは見づらくみつけにくい。やむなく地方自治体のHPより（小樽市）。それによると緑黄色野菜の１日摂取目標値は120g。上の（１）～（４）の＊じるしをつけたやさいを緑黄色野菜として１日ひとりあたりに換算すると…。
（1850＋250＋70）÷2÷7＝155(g)
緑黄色野菜１日ひとりあたり155gとなる。野菜全体量からするともうすこし摂ってもよさそう。
おわりに
わが家の場合には野菜総量では摂れているようだが、緑黄色野菜と淡色野菜のバランスの点ではどうだろう。推奨値の両者の比からを計算してみる。
350：120＝667：ｘ
ｘ＝228(g)
と算出された。緑黄色野菜の現状が155gほどなので、比率をあげてあと50gほど緑黄色野菜にシフトして200gをめざそうかな。そのぶん淡色野菜の購入費用を抑えてもいいかも。
参考資料
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