11/23 ニュースなスペイン語 Dabis Muñoz：ダビス・ムニョス
ダビス・ムニョス（写真）は、今年で３年連続（tercera vez consecutiva）、世界で最も優れた料理人（el mejor cocinero del mundo）として表彰された（se corona）人物である（ということを初めて知った）。
今年で７回目（VII edición）となる「ザ・ベスト・シェフ・アワード（The Best Chef Awards）」がメキシコのメリダ市（Mérida）で開催された。
トップ１０にスペイン人が４人も入選していて、２位にはアルベール・アドリア（Albert Adrià）という名前があった。
かつて、エル・ブジ（El Bulli）で料理長を務め、現在はバルセロナでミチュラン１つ星レストランのシェフをしている人物のようで、かのフェラン・アドリアン（Ferran Adrià）の弟らしい。
もうひとり、１０位のジョアン・ロカ（Joan Roca）という名前を見て、はて、もしや、かつて小欄で取り上げたかしらんと思い、自分の記事を検索してみたら、ヒットはしなかった。
ただ、ジョアンの実の弟であり、兄弟で経営している「アル・サリェー・ダ・カン・ロカ（El Celler de Can Roca）」のシェフでもあるジョルディについて、３月19日付の小欄で紹介していた。
なお、今年１０位だったジョアンは、2017年と18年は第１位、そして昨年は３位となったので、トップを維持することがいかに難しい業界かが分かる。
ムニョスはマドリードに「DiverXO（多分「ディベルショ」と発音するのかな・・・）」というレストランを構えている。
料理は「地中海ダイエットと中華の融合、そして、特に、和食から幾分か影響を受けて（Cocina de fusión mediterránea y china, principalmente, con alguna influencia japonesa）」がコンセプトみたい。
店名は「ムニョスの造り出す料理の大いなる多様性（la gran diversidad de su cocina）」と「中華には欠かせない万能調味料XO醤（la salsa XO es omnipresente en cualquier cocina（china））」に由来しているらしい。
ホームページを見てみると、「カンバス上の狂気（Locuras en lienzo）」なる「作品（obras）」が３つアップされている。
その内のひとつがこれだ！
料理を絵画に見立て、皿に描くように置かれてゆく多彩な食材と色とりどりのソース。
ん～・・・。
町中華で育った小生としては、えもいわれぬ鍋さばきで、炎を自由に操りながら、炒飯をものの２分で作り上げてしまう動画の方がそそられる。
写真はダビス・ムニョス。
本名はダビ・ムニョス（David Muñoz）。
つねに学び続けなければならないというプレッシャーを感じている（Siento la presión de seguir aprendiendo）ー。受賞時の言葉だ。
外見とは裏腹の、そして、ホームページのエキセントリックさとも違う、真面目さがにじみ出ている。
出典
https://www.rtve.es/noticias/20231121/dabiz-munoz-se-corona-tercera-vez-consecutiva-como-mejor-cocinero-del-mundo/2461451.shtml