カフェ学校初日！あなたのロールモデルを見て、自分の未来像が見えますか？ 1st day of cafe school: Can you see yourself in your role models? (JP/EN)

ゼロ知識から2021年に早稲田でカフェ開業を目指すイシャ先生です！

カフェの学校東京カフェスタートアップアカデミー初日！銀座線に乗ったのも、渋谷に来たのも、何ヶ月ぶりだろう。

覚えているより少し静かでなんだか緊張感漂っていて、カラフルな渋谷に超不似合いで違和感。。まあそうですよね。

東急ハンズの近くに隠れているAstral Lampという、いかにも夜っぽいカフェで授業始動！隠れ家カフェでお勉強なんて…

なんて美しく反抗的で心地良いのか…まさに渋谷です。

コース主任の講師@atticroomの五味さんが、Attic Roomカフェコンセプトの紹介、カフェ運営の様々な事情を、たくさん語ってくれました！これからのスケジュールも毎週びっしり単元が整っていて、読むだけで楽しみすぎる。

「起立！気をつけ！よろしくお願いします！」って立たされたり、近くのAttic Roomカフェ（上の写真はそこ）にも実際に連れて行ってもらえたり。。まるで遠足に行く小学生気分で１日が楽しめました笑　全てオンラインで勉強している大学生の自分にはとても懐かしい感覚。

毎週土曜日に通うコースなんですが、生徒数が３人と少人数で、カフェという居心地の良いスペースで先生とフランクに雑談を含め色々聞けて話せて、お昼ご飯は渋谷のカフェ巡りができるし、これ以上自分にあった学習形態はない！

カフェオープンするには「食品衛生責任者資格」や「防火管理責任者資格」など1・２日で取れるような資格を持つ必要があり、物件を見つけ次第「飲食店営業資格」を店舗ごとにとるらしい。カフェ開店に向けてどのような準備が必要なのかなども色々話してくれて、17時半に終わったことには頭脳パンパンでオーバーヒートしているパソコンのような感覚。帰りの電車に座っては即寝。学びってなんて幸せなんだろう。

今日一番考えさせられたのは、ロールモデルの大切さ。

スタートアップとしてビジネス界に入ると、若くても結構男性ばかりで（みんな大好きですが、女性にも会いたい）、今まで会っていた女性の方も「おじさまたちにおごってもらって出世しなさい」という奇妙なアドバイスをくれる人が多くて、自分で思い切り心と体のいうことを聞いて成功している女性起業家に会うチャンスがとても少ないです。

五味さんの「物件を抑えてからコンセプトを決める」行動力、物語を作って目に見える空間に映す創造性、そのストーリーを私たちに語る力。

私も行動してから詳細を決めるタイプなので、「あっ、五味さんの指導だったらできるな」と思いました。

もちろん、行動する前にしっかり計画を練るやり方もすごく尊敬しますし、そうしないと危険なこともたくさんあります。自分のスタイルではないだけです。

やっぱりロールモデルというものは、ただ成功している人誰もではなくて、価値観とかが自分と似ていて、どこか自分の将来像に近い人でないといけないなと改めて感じました。

この学校との巡り合いに感謝です。

さーて、次の二週間の宿題！

1. カフェコンセプトをしっかり考える。物件によってもコンセプトを変えなければいけないので、複数考えた方がいいと五味先生に助言された。

2. 早稲田の物件ストーカーになり始めること！（物件見始めるだけです、ご安心を。）

Isha here. First day of cafe school! 

Shibuya was not as i remembered it to be. It sure was crowded, but there was a sense of nervousness unfamiliar to its vibrant image. 

The “class” was conducted in a cozy hidden night cafe Astral Lamp owned by our teacher near Tokyu Hands. 

To call this our classroom was rebellious, but comfortable - much like Shibuya itself. 

For the introduction session, serial cafe entrepreneur Gomi sensei took us the course syllabus and schedule, her cafe concept for her OG cafe "Attic Room" (refer to article pic), and lots and lots of stories about running a cafe. As a 12 month course, the syllabus was filled with topics to cover, I got excited just reading it!

As a university student taking all classes online right now, it was so refreshing to go back to some sort of a physical classroom environment. There were only 3 students taking it on Saturdays, which allowed a lot of open conversations. 

But seriously, a school in a cafe though? Being able to go explore and enjoy other cafes during lunch?! It couldn’t get better for a cafe lover as myself. Oh but it does - we even get to explore her other cafes for the coming weeks! The next class is conducted in her cafe in Shinjuku. 

Gomi sensei took us through the various necessities to open a cafe, such as for food hygiene management and emergency response skills. Each cafe needs a restaurant license as you secure the location. She told us stories about her cafes that ranged from hilarious (not having a door on her first cafe) to horrifying (like people randomly throwing flame bottles). The classes ended at 17:30. By the end of the day my brain was buzzing and it felt like an overheated laptop, that I shut down and slept as soon as I sat in the train back home. I am so lucky for the privilege to experience this much learning.

This experience reinforced the importance of having the right role models to guide you. 

As a female entrepreneur starting out in Japan, you don’t meet many others with similar values. In Japan there’s a (hilarious) peculiar notion that if you want to survive as a young career female, you have to rely on older male connections. Or there’s a notion that anything you do needs to be carefully planned out in advance - this has both pros and cons, but it has never been my style. I tend to dive into things that pull my heart and figure out details later. 

So any opportunity to meet a Japanese female role model who succeeded with pure heart, soul, guts, and plenty of struggles and learning experiences, who can tell you about it, is very priceless and so important for our future.

Gomi sensei is the type that tells you “I plan the cafe concept after I get the location” or “I love weird hidden places”. I strongly relate to her do-first-think-later, get-it-done-because-I-love attitude. A role model should not just be successful - but they also gotta be a future manifestation of your own values. 

For that, I am deeply grateful for discovering this school.

So! My homework for the next two weeks! 

1. Start coming up with the complete concept for the cafe - we were handed a concept sheet as a guide, and I will be filling it out. Gomi sensei recommended we come up with a few concepts with little tweaks, so that we can be flexible based on the piece of property we find later.

2. Start looking up open properties - time to stalk open places in Waseda!