これからの料理人たちへ
先日、三重の恵みの取組みの一環として三重県内の高校で授業をさせていただきました。食物調理科の調理クラブということで、「これからの料理人にできること」というテーマで講義させていただきました。
第一回目は 伊勢まだいの生産者の橋本純さんと鯛茶漬けの加工人の石川隆将さんをゲストスピーカーに招き、多業種と連携しながら多様化する料理人の働き方について、
第二回目は山の猟師の古田洋隆さんとトマトの生産者の豊永翔平さんをゲストスピーカーに招き、食材生産現場から見えてくる実情や課題・未来に