がんばレンコンプロジェクト-レンコン産業の活用による健康で活気ある街づくり事業-｜国立大学法人筑波大学（2014年度）：
レンコンはムチン等のファイトケミカルに富み、生活習慣病や老化の予防など健康機能食材としての利用価値が期待できる。
https://scpj.tsukuba.ac.jp/cooperation/introduction.php