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梅ジャムを作りました
先日、梅肉エキスを作ったときに
梅肉の"絞られた側"が残っておりましたので
そちらをジャムにしてみました。
![](https://assets.st-note.com/img/1654949057756-XB2HTTZsJb.jpg?width=800)
水分を搾り取られているので、水を足そうかな…
とも考えましたが
せっかくなので、梅酒を入れてみました。
この梅酒は令和2年につけた2年もの。
砂糖はきび砂糖を4割程入れました。
![](https://assets.st-note.com/img/1654949178858-BgklES0KLN.jpg?width=800)
くつくつ中弱火で20~30分ほど煮て
水に落として、軽く固まるくらいになったら完成です。
![](https://assets.st-note.com/img/1654949272945-gl2CXPx2dE.jpg?width=800)
酸っぱいジャムを期待していたのですけれど、
梅酒を沢山入れた上に、砂糖もしっかり入れてしまったので
とても甘いジャムが出来上がりました。
梅肉エキスと梅ジャムの酸っぱさと甘さの対比が素敵です。
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