リンゴ柿４kg、ベリー４kg、嬉しい悲鳴の秋
お世話様です。
この数日、我が家にリンゴ柿合わせて４kg、ハックルベリーが４kg、集まってきまして、嬉しい悲鳴をあげていました。
毎年、友人から規格外だからといただく我が家。
規格外のため、熟れ過ぎたり、傷がついていたり、と個性豊かな果物たち。
でも、全部美味しいんですよね、もったいない。
※生では食べられない
そこで、リンゴとハックルベリーはジャムに。柿は干し柿へ。
うまく加工することでなが〜く秋を楽しむことにしています。
いつもは果物の到着がズレているのですが、今年は全て同日！
早めに加工しなければ、、、と毎日「夜鍋」をしていました。
一段落を終えたので、やっとnoteにも戻ることができました〜。
この数ヶ月noteにてたくさんの記事に触れさせてもらっていたため、数日間記事を読めないだけでなんだかモヤモヤ。
いつの間にか、noteが私の中でのルーティーンになっていたようでした。
今週末は、ゆっくりと見逃していた記事を読ませていただくこととします。
梅雨の時期に仕込んだ梅酒もそろそろ飲める時期ですよね？
梅酒も十分秋の味覚に入るのではないでしょうか！！
我が家でも今年仕込んだ「唐辛子梅酒」が出来上がったため、記事と一緒に堪能しますよ〜🍺
↓仕込んだ時とは色が全然違う
意外にもネットではレシピが少ないようでしたので、こちらで紹介させていただきます。
＜唐辛子梅酒のレシピ＞
材料
好きな梅（青くても完熟でも）・・・１kg
ホワイトリカー・・・１.８ℓ（１パック）
氷砂糖・・・４００g
タカノツメ・・・７g（１袋）
容器・・・４ℓくらい
工程
梅の成り口を串などの先で取る。この時、梅自体にキズをつけないようにする。
流水で軽く洗った後、３０分くらい水に沈めてアクを抜く。
アクを抜いた梅をザルにあげ、１つずつ丁寧に水分を拭き取る。特に、梅のお尻に水が残るのでキレイに拭き取る。
容器に、梅→氷砂糖の順番に交互に入れる。
ホワイトリカーを静かに注ぐ。
タネを取ったタカノツメをを入れて、しっかりとフタを閉める。
冷暗所に保管、３ヶ月以上は熟成させる。
ポイント
我が家の梅酒は氷砂糖が少なめです。砂糖が少ないほど、長期保存には向きません。
辛いのが好きな方はタカノツメのタネも入れると、から〜いものができあがります。
たくさん作りたい方はレシピの倍量でどうぞ。
当然ながら、全ての器具や食材、手腕は消毒を行なってください。
仕込み時期は６月頃！
作りたいと思った方は、来年の６月に「梅酒仕込み」と予定を作成！
その後、この記事のURLを貼り付けておけば、忘れることなく仕込むことができますよ〜(^ ^)
毎年１５リットル以上は作っているのですが、友人にあげたり、自家消費で１年持ったことがないほど、大人気のお酒です🍺
今回触れている「ハックルベリー」のジャムについてもネットで見かけませんでした。
こちらのレシピも、近いうちに作成しますので、お楽しみに。
少しでも共感いただけましたらスキ、フォローをお願いします。
記事に関係のないことでもお気軽にコメントをください(^ ^)
食欲の秋ですね、それではまた！
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