ピーピー豆(カラスノエンドウ)が美味しすぎた

ピーピー豆が食べられる野草だということを知り、さっそく娘とふたり、収穫へ。

デッキのワックスを塗り直している夫も誘ってみたけれど、
「あ、そういうの、いいや」
そりゃそうよね。昨日まで雑草だったもんね…

ピーピー豆の旬は4〜5月くらい

サヤがついていてもまだ膨らんでいない時期がよいとのこと。
上から8cmくらいの若芽を摘む。甘いのか、アリが付いているものもチラホラ。
娘はアリが大の苦手。ワーワー騒ぎ出したため、収穫終了。
(食すのは初めてなので、少なめに)

摘んですぐに調理したほうがよい

やはり野草。時間が経つとしなびてしまうため、収穫後すぐに調理したほうがよいとのこと。

アブラムシが付いていることもあるので、よく洗って

水気を多少残し、小麦粉をパラパラ

野草はあくが強いので揚げ物が最適

もちろん煮物でもよいそうだけれど、初心者なので、圧縮菜種油で揚げました。

自然塩を付けて食べてみると、
お、美味しい！！！なんだか素朴で懐かしい味。

夫も娘も、おいしいおいしいと絶賛。
あっという間になくなってしまった。

ピーピー豆(カラスノエンドウ)の栄養価

・クエルシトリン
便秘対策、抗菌作用、整腸作用

・アイピン
精神安定作用、不眠対策

・ビタミンB1
炭水化物の代謝に関与

こんな素晴らしい恩恵が！

春は柔らかくて新鮮なパワー溢れる食材が多い。
今まで気にも留めなかったピーピー豆が、急に春らしい食材に追加されました。