［伊賀牛モモ肉］で作る『ローストビーフ』は絶品です。
皆さん、突然ですがローストビーフはお好きですか？
スーパーなどでよく見かけるのが、外国産の牛肉をローストビーフにしたものです。
もちろん、外国産牛肉のローストビーフは赤身が強く、サシが少ない分、赤身肉の味がしっかり味わえて、食べ応えもあり美味しいと思います。
外国産牛肉のモモ肉ですので、値段がお手頃なのも魅力かもしれません。
しかし❗❗❗
当店の［伊賀牛モモ肉］で作るローストビーフは絶品です。
今回は、普段スーパーでお買い求め頂いているものとは別物の『伊賀牛モモ肉のローストビーフ』についてお伝えしたいと思います。
１．ローストビーフに適したお肉って？
🔼これは、アメリカ産牛肉のモモ肉をローストビーフにしたものです。
（※自宅で調理しました。あくまでも素人の料理です。）
もちろん食べる方の好みがありますので一概には言えませんが、一般的にローストビーフに向いていると言われるお肉は、赤身肉でサシがそれほどなく、肉々しい味わいがある部位と言われています。
『モモ』や『ランプ』『イチボ』などが適しており、外国産牛肉であれば、赤身肉の濃い味をよりしっかりと堪能することが出来ます。
２．ローストビーフの作り方って？
皆さんなかなかご家庭でローストビーフを料理されないのではないでしょうか？
なんだか面倒くさそう･･･手間が掛かりそう･･･上手く作れないかも･･･と思われている方も多いと思います。
そこで、比較的簡単に上手に、美味しく出来る作り方をご紹介します。
なお、あくまでも私が自宅の料理レベルでの作り方ですので、その点はご了承下さい。
（１）お肉を常温に戻す（冷蔵庫から出して、室内で約３０分程度）
※室内で常温に戻すと、お肉の中心部により火が入りやすくなります
（２）表面に塩・コショウの他に、お好みでナツメグ、カルダモン、コリアンダーやパプリカパウダー、ガーリックパウダーなどを擦り込むと、より香り豊かになります。
（３）フライパンにオリーブオイルを適量中火にかけて［伊賀牛モモ肉のブロック肉］の表面（６面全部）をしっかり焼きます。
（４）表面にしっかり焼き目がついたら、一旦火から上げて数分程休ませます。
（５）密閉できるジップロックの様な袋に、焼き上がったブロック肉を入れて、中の空気を出来るだけ抜いて封をします。
※ストローで中の空気を吸引したり、袋を水の中に入れて水圧で空気を押し出す等。
（６）沸騰した後に火を止めてから５分程度経ったお湯の中に、（５）で袋に入れたブロック肉を入れて、蓋をして約３０分放置（火を止めたお湯で湯煎をします）。
（７）湯から袋ごと上げて、粗熱を取り冷蔵庫で３０分程度休ませたら出来上がりです。
実際に調理している時間は、ブロック肉の下味〜焼き上がり〜湯煎するまでの約１５分程度です。
あとは、放置して時間になったら湯煎から上げる〜休ませるだけですから、全行程入れても１時間３０分程度で出来上がります。
３．ローストビーフのお味は･･･？
［伊賀牛モモ肉のローストビーフ］の肝心のお味ですが･･･
◉伊賀肉本来の肉の旨みと、火入れをしたことによる芳醇で香り豊かな『和牛香』も堪能出来ます
◉口溶けは解けるようで、とろけるような甘さのある脂身の旨みを感じることが出来ます
◉山葵醤油でさっぱり召し上がっても、濃厚な赤ワインソースやステーキソースで召し上がっても、余韻がありながらも後味はさっぱりとした『伊賀肉』を堪能頂けます
少し大げさな表現かもしれませんが『絶品』です。
ローストビーフ用の『伊賀牛ブロック肉』のお買い求めは店頭でご用命頂くか、または『三越伊勢丹ふるさと納税』にて伊賀牛ローストビーフ用をご用意しております。
是非一度ご家庭で調理して、召し上がってみてはいかがでしょうか。
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