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美味しいはなし

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落語の傍ら、毎日料理をしています。 そんな美味しい料理や、食べ歩きで美味しかった料理の話をします。特に好きな食べものは唐揚げです。食べるのも作るのも好き。食べ歩きはラーメンが多い…
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林家はな平
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浅草のラーメンなら「ら麺亭」が好きです。

浅草のラーメンなら「ら麺亭」が好きです。

先日、久しぶりに「ら麺亭」に行きました。浅草の伝法院通りにあるこちらのラーメン屋は、いわゆる醤油ラーメンが美味しいお店です。

だけど僕はここのつけ麺も好き。今回は特製つけ麺にしました。

どうですかこれ。美味しいのは間違い無いんですが、ここのつけ汁は結構甘めであっさりです。この甘みが特徴だと思っているんですが、甘いのがお好きな方はぜひ食べてみて下さい。

つけ汁につけて、最初の一口は「甘い」と感

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麺や武蔵 武骨相傳のはなし

麺や武蔵 武骨相傳のはなし

上野に行くと行きたくなるのが麺や武蔵の武骨相傳です。

つ麺や武蔵は数あれど、マイ武蔵はこの武骨相傳です。

武蔵は基本的に魚介ダシですがここのが口に合います。

麺は太くてツルツルっと入る系。

これも好き。

つゆが三種類あって、普通のと赤と黒。

この三種類あるお店がもう一軒ありまして、御徒町寄りの武骨。ここはラーメン推しの武蔵。だけどつけ麺も美味しい。

僕はこの武骨兄弟が大好きで、上野に

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はな麻婆豆腐

はな麻婆豆腐

我が家では月に2回くらい食べるのが麻婆豆腐です。レシピは陳健一さんのもので、大体こんな感じです。

①豚ひき肉をこんがり炒める。
②豆板醤、甜麺醤、豆鼓醬、を入れ炒める。
③水を加えて、醤油、鶏ガラ、ニンニク、生姜で味を整える。
④豆腐を入れ、煮込む。※１
⑤長ネギの先を削ぎ切りで入れ、白いところはみじん切りで入れる
⑥水溶き片栗粉でとろみをつける。※２
⑦山椒油とラー油を加えて照りを出して出来上

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夏チキン弁当がアゲアゲでした。

夏チキン弁当がアゲアゲでした。

先日、新幹線の車内で食べたお弁当で「夏チキン弁当」がとても美味しかったのでご紹介します。

まずこの「チキン弁当」は、僕の中で唐揚げ弁当というジャンルの基本みたいなお弁当で大好きなんですが、その夏バージョンがあるとは知りませんで、今回それに出会えたわけなんです

まず見てくださいこのパッケージ。チキン君（多分名前がある）がサーフィンしてます。溺れたらどうしようという懸念はともかく、このどこまでも爽

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