カツオのタリアータ
連休最終日。かつおのお刺身、ブロックでタリアータを作ってみませんか。タリアータは、牛肉で作るトスカーナの料理ですけれど、カツオがまた、いいんです！
100gだとこんな感じです。ハーブはエルブドプロバンスかオレガノ。粗塩・砂糖を合わせて小さじ1/2。わたしは1対1で混ぜて小さなタッパーに入れてあります。
クローブを軽く一振り入れます。胡麻塩状のビジュアルです
まぶします。
キッチンペーパーにきっちり包んで2時間たちました。紙を取ります。くっついてとりにくければ、紙の上から水をつけて剥がします。
オリーブオイルで強火で表面を焼きます。コールドスタートです。
最初は、軽く焦げ目が着くまで。その後は油が熱くなっているので、全面、ジャーッ！あ！もう焼けたって感じで焼けます。わたしはトングを使います。粗熱をとって切ります。オリーブオイルやケイパーをあしらって召し上がれ！読んでくださったり、♡してくださったりありがとうございます。北海道の生産者や素材、加工品を、noteでご紹介するのに使います。よろしくお願いいたします。