寒いような暑いような、こんな日には豆乳ごまスープであったまる

こんにちは。

寒いようでいてあったかい。あったかいようでいて寒い。
そんな、なぞかけのようなお天気です。
なんとなくカラダが重たく感じられたり、風邪っぽかったりするかもしれませんね。

そんな日にさっくりできるスープはいかがでしょう。

材料二人分
豆苗50ｇ、豚ひき肉１００ｇ（豚肉の味付けの塩ひとつまみ、酒小さじ２）
ごま油小さじ２
★豆乳２００ｃｃ、水２００ｃｃ
☆味噌大さじ１半、ねりごま小さじ２
一味唐辛子適量

👉豆苗は３センチくらいの長さに切ります。

👉フライパンに豚ひき肉を入れ、その上に塩とお酒をかけて、お酒がすっかりひき肉に吸収されるまで練ります。
ボウルでやると洗い物がひとつ増えますからね、フライパンでやっちゃいましょうね。

👉空いたスペースにごま油をひいて、肉を広げます。
え？混ざっちゃうって？大丈夫です。少しくらい混ざったって大丈夫ですよ。

👉強火にかけて肉を焼きます。焼き目がついたら裏返しやすい大きさに割って裏返し、ざくざく割っていきます。木べらやターナーがやりやすいです。

👉豆苗を入れてしんなりするまで炒めます。

👉★豆乳と水を入れて沸騰したら弱火にして☆味噌とねりごまを入れて溶かし、お好みで一味唐辛子を振って出来上がりです。

ねりごまが、スープの味をこっくりと、奥深くします。おいしいですよ。

素麺を入れてもいいですね。豆乳はわたしは成分無調整の方が好きですが、そうでなくてもできます。
水は、昆布水があれば、使ってくださいね。

良かったら、どうぞお試しあれ～。

北海道新聞くらし欄「きょうの一品」掲載レシピをリライトしました。

北海道新聞デジタル