お客様が求めている接客とは？

お客様が求めている接客とは何だろう。
それは場所、時間、人によって大きく変わるものだ。

そんなことを考える機会をもらったのは、
とあるコトが発生したからだ。

先日、私が現場に入り、夫のしんさんと一緒に営業をした。
5月以来だから、実に半年ぶりだった。

机上ではマーケット戦略など考えているものだから、
私は大いに燃えていた。

どんなお客様が、どのようにうちを知ってくれて、
カレーを食べてくれるのだろう？
お客様にあんなこと聞いてみよう、こんなこと聞いてみよう、
とワクワクしていた。

それでその勢いのまま接客した。
カレーに対する想いも強いものだから、
新規のお客様にはカレーの上にのっている副菜の説明を
オペレーションに加えたりした。

私のなかでは丁寧に接客をしていたし、不快に感じるお客様は
いなかったように思う。

しかしながら！

帰宅途中にグーグルマイビジネスの評価がぴょこーん。
スタッフが教えてくれた。
★1つ！　

★1つ！！！！

営業始めて９カ月、★1つは初めてだった。

原因はなんだろう。。。
考えた。すごく考えた。

コメントもなく評価だけだったから、様々な仮定が
脳内で飛び交う。

天使ちゃん「たまたまだよ～。たまたま気分がのらなかったとか？」

悪魔ちゃん「いやいや、お前が入ったときにドンピシャで1評価だったんだから、お前が原因だろ！！！」

うん、そうだよね。

ここは心を鬼にして、お店の未来のため、これから先のお客様のために、
悪魔ちゃんの声を採用することにした。

で、私が原因だとして、何がいけなかったのか？

考えられること

・接客が丁寧すぎてうざかった
・副菜の説明がうざかった
・とにかく色々うざかった

結論、うざかった！
特に私の場合、顔面が派手めなので
余計にうざく感じたのかもしれない。

そうだよな～確かに、うちの場合はランチのみの営業。

貴重なランチの時間に来て、出てきたら早く食べたいよね。
1評価をいただいたのは男性だったので、男性だったら
余計にそうかもしれない。

しんさんに聞いてみると

「僕はこんなことを大切にしているよ。」
と教えてくれた。

・相手のペースを乱さない。
・伝えたいこと沢山あるけど、想いは秘める。
・美味しければまた来てくれる。
・何回か来てくれたときに初めて、疑問がでてくる。
・その疑問が出たときに、想いを伝える。すると伝わる。
・もっとファンになってくれる。

・・・！！！

いやいや、これ、めちゃくちゃ大事なことだよね？
すっごく大事なことだよね！！

だから、居心地がいい空間が作れているんだなぁと
改めて尊敬のまなざし。

ということで、

今後はうちの接客マニュアル（大切にしていること〇箇条）を
作成していこう。

大切にしていること

・お客様のペースを大切にする。
・商品説明は最小限。（カレースープお代わりできますよ程度）
・お客様から聞かれたら答える。
・丁寧、謙遜すぎる接客はNG（旅館の女将じゃないw）

しんさんが当たり前にやっていることだけど、
改めて文字化しないと分からなかった。

とても大切なことなので、これから新しく入る人たちのためにも
大切にしていることを共有していこう。

そのために大切にしていること。をa4で作成しラミネートしよう。