たべものコンサル日記83：コロナ後の1年間で180度変わる②＜飲食店は売上が２０％減っても黒字化できる仕組みに変わる！

　　大きく飲食業界の仕組みが変わることを予測して、新たな仕組みをつくることで、３か月～６か月後には、１０年、２０年続くお店の仕組みが新たにできることと思います。

売上の減少（昨対８０％～９０％）で今年は終わるのではないかと思います。理由の一つに、団体飲食の回復が見込めないことです。
大きなクラスターを発生させにくい飲食形態中心の経営になります。
◎個室営業店（１室＝１卓）・・・焼肉、居酒屋に多い