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趣味の自作寿司②

日向 大志／Hiroshi Hinata

　趣味の自作寿司の第2弾です。
　最近は寿司をはじめとする魚の生食需要の高まり、海水温の上昇、食材の物価高騰などが相まって、安くて良いネタが入手しにくくなってきていると感じます。
　工夫しておいしく味わっていきたいものですね。


　安いけど淡泊な「ビンチョウマグロ」は、湯引きしてから漬けにするとおいしく味わうことが出来ます！
　また、「サーモン」は、ノルウェー産の生サーモン（写真）が好きなのですが、最近はチリ産だらけですねm(_ _)m


　あまりものは「丼にして卵黄を中央に」がマイスタンダードです！


　白身もいいですね。「天然平目」は入手できてとても嬉しい食材でした！


　この日はなかなか良い食材に出会えませんでしたm(_ _)m


　なかなか手に入らない「生白魚」を買うことが出来ました(^^)


　ちょっと違うベクトルですが、これも自作寿司に入れちゃいます！
　「いくら」は醤油と酒で漬け込み、焼き鮭と親子で丼ネタにします。
　ご飯は茶飯といって、醤油とダシの炊き込みご飯になります。


　第2弾は丼が多かったですが、握りでも巻でも軍艦でも丼でも、旬の食材をなるべく安く、かつおいしく味わうことが自作寿司の魅力です(^^)

　今後もtwitterに都度アップしていきたいと思います。

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