聖ヒルデガルトの入り口！？ゾネントアのお茶について𓇗𝕳𝖎𝖑𝖉𝖊𝖌𝖆𝖗𝖙𝖊𝖓 𝕹𝖔𝖙𝖊𓇗

もしも、貴女が聖ヒルデガルト(ヒルデガルト•フォン•ビンゲン)の名前をはじめて知った時、どのように彼女のことをもっと知ろうと思って、学びすすめていきますか？
私は、もちろんGoogle検索からです！そのときに目にするのが、ゾネントア SONNENTOR のハーブティー。サイトを読み進めていくと、聖ヒルデガルトが残した約800年前のレシピに基づきゾネントア社がハーブをブレンドしていると書かれていてとても興味深いですね。
そこで、今回はゾネントア SONNENTOR についてご紹介できればと思います。

---

【ゾネントアと聖ヒルデガルトに興味津々のアナタへ】目次

1. ゾネントア(SONNENTOR)の歴史について

2. ゾネントア(SONNENTOR)のハーブティーのこだわり

3. 聖ヒルデガルトのハーブティー

4. オススメ　聖ヒルデガルトのハーブを学ぶには

---

1 聖ヒルデガルトを検索すると出てくるゾネントア
ゾネントア(SONNENTOR )っていう会社ってどんなところ？
〈歴史編〉

創業者のヨハネス・グートマン

ゾネントア社は、オーストリアのオーガニックハーブティー＆スパイスのブランドです。ゾネントア社は、創業者のヨハネス・グートマンと一人のおばあちゃんとの出逢いから始まりました。
グートマンは彼女からヒルデガルトをはじめとするハーブのレシピや、月の満ち欠けなどの物語を教わりました。彼の人生を変えたハーブの神秘との出会いでした。
それを機に、オーガニックのハーブでの起業を考えるきっかけとなりました。

グートマンの実家は農家で、両親・親戚がみんなハーブを栽培していました。
彼の身近なところに、とても品質の良いハーブがあったのです。

1988年、グートマンは、オーストリアのニーダーエスターライヒ州、ヴァルトフィアテルにゾネントア社を設立します。ゾネントア社は、オーストリアではじめてのオーガニック認定取得企業となるのです。

ゾネントア社のはじまりは、近隣3軒の農家からスタートしました。バイオダイナミック農法での栽培を始め、現在、契約農家は150軒にまで拡大していますが、社長と品質管理チームは毎年現地を訪問して品質チェックを欠かさないそうです。スゴイですね！

こうしてゾネントア社は小さな村に国際的な産業を根づかせていき、シャングリラ、リッツカールトン、ブルガリ、コンラッドなど多くの高級ホテルでサーブされるお茶にも採用されることになりました。

2 高品質なハーブティーで有名なゾネントア(SONNENTOR )
こだわりはどんなところ？

高品質なハーブで定評のあるゾネントア(SONNENTOR ) 。オーガニック食品のパイオニアとして高品質のハーブとスパイスを提供しています。ゾネントア社のこだわりは、選び抜かれたハーブを伝統的な方法で製品にすることです。

自然のリズムに合わせたバイオダイナミック農法で栽培された原材料から作られた、香り高いハーブのみを使っています。バイオダイナミック農法とは天体の運行により播種や収穫時期を決めるど、宇宙の自然のリズムに合わせた農作業のことを言います。

『化学肥料や農薬を使わず、鉱物や動植物など天然成分でつくった調合剤を土に混ぜたり、散布して使う事で大地の力を引き出します。自然のリズムを生かし、植物そのものの力を発揮させることで生命力のある作物になるのです。（ゾネントア 社HPより）』

良質な葉を手で摘み取った後は瞬時に冷凍し、ガスによる殺菌や殺虫は一切行っていませんし保存料も使いません。もちろん質の高い茶葉からしっかりと自然のよい香りがたちますので人工香料は一切不使用。包装に至るまで一切の化学処理はしていません。ティーバッグの素材は、100％生分解可能な無漂白のバナナの繊維と木材からなるセルロース繊維。糸はオイルコーティングをしない無漂白のオーガニックコットンでできています。

3 ヒルデガルトが残した800年前のレシピにもとづいた歴史のあるハーブティー

ゾネントアを象徴するのが「ヒルデガルトのお茶」シリーズ。ゾネントア社ではヒルデガルト・フォン・ビンゲンの薬草学に学び、現代人の好みに合うよう、注意深く処方しています。
ドイツの修道女ヒルデガルト・フォン・ビンゲンは1098年から1179年まで生きた、中世で活躍した世界最初の女性博物学者であり、ヨーロッパに初めて「ラベンダー」という言葉とそのパワーを紹介したと言われています。
ヒルデガルト・フォン・ビンゲンは、真の健康や癒しには人間と自然との密接な関係が必要であることを認識していました。そのためには、自分自身の長所、才能、美徳をよく見極めることが必要だと説きました。
彼女の残したレシピを元にブレンドされたシリーズで「断食のお茶」に、「女性のためのお茶」「呼吸のお茶」などがあります。

4 聖ヒルデガルトの薬草について学びたい方々へ
オススメの講座はこちら

ヒルデガルテン事務局の私も、ヒルデガルト•フォン•ビンゲンの存在を知ったときに、どうやってヒルデガルトの薬草などを学べばいいかが分からず、途方にくれていた一人です。また、ハーブについても初心者でも、どのように勉強を始めたら良いかが分からない方にもオススメの講座、それが【ヒルデガルテンの講座】です。

【ヒルデガルテンの講座】では、会員様と一緒に聖ヒルデガルトの薬草園に植えるハーブを種蒔きから植栽まで一緒に行います。そして、植えたものを育て、収穫し、実際、どのように使うかの実践として、ハーブのワークショップも行います。

前期(4〜6月　月一回ずつ)と後期(10〜12月　月一回ずつ)に講座は分かれています。
2022年4〜6月の講座の詳細はこのような感じです

まだまだ私も聖ヒルデガルトの背中を追い、ハーバリストを目指す者としてもまだまだ駆け出したばかり。一緒に学べたら幸いです。