〝まさに肉〟の炭焼きハンバーグ｜三膳世界 琳（石巻市中央
石巻市中心部の広小路にある「三膳世界 琳」は、カウンター６席のみの小ぢんまりした店内ながら、昼と夜で異なる世界がある。昼は手間ひまかけた炭焼きハンバーグを約10人限定（予約可）で提供。夜は予約制で日本酒やワインとともにぜいたくなコース料理を味わえる。
昼の部は、ご飯とお吸い物が付いた炭焼きハンバーグの一本勝負。税込１５８０円の料金で80グラムのハンバーグを３個まで、ご飯は３膳まで注文できる。ハンバーグはつなぎを使わない牛肉１００％。仙台牛の脂身も入れて香りを出している。網の上でじっくりと炭火焼きすることで、うまみがぎゅっと凝縮され、ジューシーな仕上がり。「まさに肉」といった味わいで、北上町産「つや姫」の米が進む。
トマトベースのハンバーグソースやさっぱりとした和製バルサミコ酢のソースでいただく。甘めのしょうゆベースのたれに漬け込んだ卵黄も付き、卵かけご飯にしてもいい。ソースは客の意見を聞きながら増やす予定で、わさび醤油や塩でいただく人もいる。
店主は角田市出身の佐々木敦さん（43）。石巻専修大学を卒業後、市内の酒屋に長く勤め、石巻に恩返しするつもりで切り盛りしている。日本酒利き酒師やソムリエの資格があり、夜はお勧めの酒と共にくん製や低温調理した牛肉など３皿の「厳選三膳」（２８００円、飲み物別）に舌鼓を打てる。
佐々木さんは「まずはランチを食べてもらい、気に入ったら夜も予約してくれれば」と数珠つなぎの客の広がりを期待している。
お店情報
▽住所＝石巻市中央２丁目７―36立花屋ビル１階
▽営業時間＝昼は11時半～13時半、夜は18～22時の間で予約制
▽定休日＝不定休
▽電話＝０９０―８３９８―１２７６（予約はインスタグラムからも可）
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