煮干しスープとストレート麺｜味のささき（石巻市）

 大崎市古川の「中華そば笹生」、「中華そば上々」という人気店のオーナー、佐々木真さんが、令和４年３月に石巻に初めて出したのが「味のささき」だ。

店の前に立つ大友店長

人気店オーナーが出店

　サイドメニューはごくわずか。ほぼラーメン一本で勝負している。
中華そば（７７０円）、煮干しそば（８００円）、鶏中華そば（７７０円）、チャーシュー麺（１１００円）というラインアップ。いずれも、しょうゆ、塩の２種類から選ぶ。

人気の煮干しそば（しょうゆ味）に味玉をトッピング

　中華そばは、運ばれてきただけで、煮干しの香りが漂う。国産の鶏ガラ中心のスープに煮干しスープがバランスよく混じりあう。煮干しは３種類をブレンドして、一定の味をキープ。スープの表面には、細かな背脂が浮かんで食欲をそそる。

　麺は京都の製麺所から取り寄せる特注のストレート麺。「石巻ではちりちりの柔らかい麺の店が多いので、違う触感を出したかった」と佐々木さん。噛み応えがあり、しっかり腹に収まる。

　トッピングの味玉（１００円）は、レンゲからはみ出す大きさがうれしい。半熟の具合も、絶妙だ。

小上がりのテーブル席もある清潔な店内

　ほかに日替わり限定メニューもある。濃い煮干しそば（９００円）は、見た目は灰色に近い異色のラーメン。チャーシュー丼（３５０円）などご飯ものは、売り切れることもあるので要注意。

　石巻産のしょうゆや塩を使うなど地元の食材を生かしたラーメン作りで、「毎日食べても飽きない味」（佐々木さん）を目指す。店長の大友芳亮さんは、「これから石巻の食材を生かしたメニューも考えたい」と意欲を燃やしている。
 

お店情報

味のささき

▽住所　石巻市鹿又六丁谷地14
▽営業時間　11～15時（ラストオーダー14時半）
▽定休日　月曜日（祝日の場合営業、火曜休み）
▽電話　０７０―８５１５―６０７３