鹿肉加工品をセット発売　牡鹿半島の資源活用　ソーセージなど４種入り

　石巻市の牡鹿半島を主な舞台に隔年で総合芸術祭を開いている一般社団法人リボーンアート・フェスティバル（ＲＡＦ）＝石巻市＝は６月29日、平成29年の初回で食のプロジェクトとして設立した鹿肉処理加工施設「ＦＥＲＭＥＮＴＯ（フェルメント）」で処理した鹿肉を用いた「シャルキュトリー（食肉加工品）４種セット」をオンラインで発売した。食肉加工に精通したシェフとの共同で生のチョリソとソーセージ、ハンバーグ、トマトカレーが楽しめる。価格は送料、税込みで５３００円。【近江  瞬】

　同施設は、ＲＡＦが牡鹿半島で駆除されるだけだったシカの命を少しでも循環させることを目的に設立。今回は、同施設の食猟師である小野寺望さんが展開する「アントラークラフツ」で手掛けた牡鹿半島の鹿肉を、千葉県木更津市のサスティナブルファーム＆パーク「ＫＵＲＫＫＵ　ＦＩＥＬＤＳ（クルックフィールズ）」の岡田修シェフが加工して商品に仕立てた。

鹿のトマトカレー

　商品は「フルーティーな生チョリソ―鹿と森の木の実」２本、「フレッシュハーブの生ソーセージ―鹿と柑橘」２本、「鹿のワイルドハンバーグ」２枚、「鹿のトマトカレー」２パックのセット。化学調味料などを一切使っておらず、ジビエ初心者にも愛好者にも楽しめる味となっている。

　商品は「クルックフィールズ」のオンラインショップから購入できる。

食猟師の小野寺望さん

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