「沖縄の野菜：パパイヤ（ぱぱや）」についてチャレンジ22日目（2020.11.17）

「沖縄食材スペシャリスト検定」に挑戦中。

●本日の勉強内容

健康野菜として注目が集まっている「パパイヤ」旬は7～9月
球形、洋ナシ形があり、ハワイで育ったソロ系は果実として、
台濃系のものは野菜として18世紀ごろから栽培。
沖縄では産後の母乳がよく出るようになるということで
パパイヤシリシリー炒めなど母親が食してきた。
ビタミンA、カリウムを含むほか、パパインという酵素を多く含んでいる
栄養価の高い島野菜の１つです。

【美味しいパパイヤを見分けるポイント】

・重量感があり傷がないもの
・緑色が濃いもの
※種なしより種ありの方が味が濃いと言われている

【保存方法】
・新聞紙とビニール袋で包んで冷蔵保存

【パパイヤの栄養成分/100gあたり】
・エネルギー：39kcal
・タンパク質：1.3g
・脂質：0.1g
・炭水化物：9.4g
・カリウム：190㎎
・カルシウム：36㎎
・マグネシウム：19mg
・リン：17㎎
・カロテン：45μg
・ビタミンB1：0.03㎎
・ビタミンB2：0.04㎎
・ビタミンC：45㎎
・葉酸：38μg
・食物繊維：2.2g

以上

次回は「パパイヤ」について深堀します。

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