「沖縄の野菜：サクナ（長命草）」についてチャレンジ21日目（2020.11.16）

「沖縄食材スペシャリスト検定」に挑戦中。

●本日の勉強内容

抗酸化作用のある薬草「長命草」旬は1年中。
沖縄ではサクナと呼ばれ、風邪や咳止めに利用されてきた。
肉厚の葉が特徴で高血圧や内臓器官に効果がある。
食感が良く噛むと苦みとぬめりが出てくる。
カロテンやビタミンC、カルシウムを豊富に含む栄養価の高い島野菜の１つです。
ボロボロジューシーや、汁物（肉、魚、山羊）、天ぷら、
個人的に炒め物や和え物がオススメ。

【美味しいサクナを見分けるポイント】

・葉が光沢でツヤのいいもの

【保存方法】
・新聞紙とビニール袋で包んで冷蔵保存

【サクナの栄養成分/100gあたり】
・エネルギー：58kcal
・タンパク質：1.7g
・脂質：1.0g
・炭水化物：10.5g
・カリウム：624㎎
・カルシウム：341㎎
・マグネシウム：24.7mg
・リン：85.7㎎
・カロテン：2.530μg
・ビタミンB1：0.07㎎
・ビタミンB2：0.13㎎
・ビタミンC：47㎎
・葉酸：14μg
・食物繊維：7.1g

以上

次回は「パパイヤ」について深堀します。
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