レモンと麹は相性が悪い（解決編）

レモンと麹が酵素的に相性がわるいんだよね、という話を前回からしてきました。

でもレモン風味の塩麹食べたいんや！レモン風味の甘酒飲みたいんや！
という方もおられるかもしれません。
どうやったらつくれるのか、という問題を解決していきたいと思います。

解決方法としては大きく2つのやり方があります。