レモンと麹は相性が悪い（酵素的視点から）

おかしなこうじや本間です。

あっっっついですねぇ！

そんな夏にさっぱり楽しめるのがレモン麹（レモン塩麹？）なんですが、
このレモンと塩麹、味の相性はさておいて、酵素的な相性は非常に良くないです。