「じゅんさい」｜サンコー株式会社： じゅんさいを覆うゼリー状物質(ムチン：通称ヌメリ又はヌル)を構成する多糖類には食物繊維としての機能性が期待されます。 https://www.sanko-o.co.jp/product/product_2

広報誌「ほほえみ（平成28年3月号）」｜太田病院・太田メディカルクリニック（2016年3月）： レンコンは、タンニン、ビタミンＣ，ムチン、ポリフェノールを含んでいます。 https://www.ohta-hospital.jp/guide/hohoemi/img/hohoemi_pdf/160305.pdf