【パルミジャーノ・レッジャーノ】 ・パルメザンチーズと同じ？ ・名前はやはり地名に由来（パルマとレッジョ） ・「イタリアチーズの王様」とも呼ばれる ・グルタミン酸が大量に含まれている（ｇ単位でいえばぶっちぎりに多い）