お豆腐屋で買った大きめの木綿豆腐を味噌につけて豆腐の味噌漬けを作った。これがお弁当にばっちり合うので、毎回小さじ１くらい入れる。 濃厚でスパイシーでシュワっとした酸味が何とも言えず、すっかりお弁当の定番になった。発酵は楽しい。お弁当の時間、発酵食品とおしゃべりしながら食べている。