クックパッド「さいせいかいにいがた のキッチン」｜済生会新潟病院（2017年1月28日）： 「長いも」には、とろとろ成分のムチンが消化酵素などを含むため滋養強壮や免疫力向上に役立ちます。 https://cookpad.com/recipe/4317094?view=single

「NST 通信（vol.9）」｜済生会御所病院（2019/03/01）： レンコンにはムチンという粘膜を保護する成分、タンニン（ポリフェノールの一種）という免疫・抗酸化作用、食物繊維が豊富なので整腸作用もあります。 http://www.saiseikai-gose.jp/department/images/pdf/nst/tsushin/vol09.pdf