東京都庁よりお詫びと訂正： 「食品工業辞典（日本食品工業学会編、昭和54年第1版発行）の用語解説の訂正」において、「ムチンは動物性の成分である」旨の訂正が行われました。[令和2年9月追記] https://www.shouhiseikatu.metro.tokyo.jp/kurashi/1610/fresh.html